Кулинарный рецепт Марципановая масса с фото

Кулинарный рецепт Марципановая масса с фото

Личные впечатления о рецепте:
В сочетании шоколада и фруктов - такая еда, что пальчики оближешь!

Ингридиенты:

  • Сахар - 2 стак.
  • Винный камень - 0.2 чайн.л.
  • Миндаль - 2.5 стак. (молотый)
  • Яичные белки - 2 шт.
  • Сахарная пудра - по вкусу

Как говорят на Западе, марципан велик сам по себе. А уж, когда он в сочетании с шоколадом или фруктами, или джемом - это такая еда, что пальчики оближешь. Из марципана делают чудные конфеты и даже тортики, лепят фигурки и покрывают их глазурью. Иногда - это настоящие произведения искусства. И самое интересно, что основа-то одна, а выигрывает марципан только за счет фантазии тех, кто делает из него конфеты. Кулинарный рецепт основы я вам расскажу, хотя это и страшная тайна.
Сначала, подготавливаем рабочее пространство. Берем широкую доску и посыпаем ее сахарной пудрой. Рядом ставим холодную воду в большой миске. В большую кастрюлю насыпаем сахар и наливаем две трети воды. Греем на маленьком огне и постоянно помешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Добавляем винный камень и доводим до кипения. Варим под крышкой в течение 3 минут. Потом снимаем крышку и варим уже до состояния карамели. Переставляем кастрюлю в миску с холодной водой. И продолжаем мешать смесь сахара, пока она не станет густой. Молотый миндаль и яичные белки закладываем в смесь, когда она слегка остынет, но не совсем. Иначе будет очень трудно размешать. Выкладываем смесь на подготовленную доску, равняем шпателем и остужаем до конца. Потом насыпаем сахарную пудру и месим марципан до тех пор, пока он не станет мягким и гладким. Таким, чтобы можно было лепить.
Хранить основу можно в герметичном контейнере, обернув полиэтиленовой пленкой.

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров