Кулинарный рецепт Копченый угорь с фото

Кулинарный рецепт Копченый угорь с фото

Личные впечатления о рецепте:
Прекрасный выбор, о котором невозможно пожалеть!

Ингридиенты:

  • Рыба - 1 кг
  • Соль - 3 стол.л.
  • Вода - 1 л

Женам рыбаков посвящается. А так же самим рыбакам и людям, ценящим копченого угря. В наше время копченый угорь встречается в рецептах блюд японской кухни (роллы, суши), прибалты и финны широко используют его в еде.
Секреты копчения у каждого свои. Наш угорь копченый будет приготовлен по финскому рецепту горячего копчения.
Свежую рыбу очищаем, тщательно потрошим и промываем. Обязательно удаляем всю слизь, иначе мякоть готовой рыбы будет серой. Перед копчением угорь нужно засолить в рассоле. Рассол готовим из воды и соли. Опускаем рыбу в рассол на два часа (засолка номер один); засолка номер два - раствор сливаем и посыпаем угря слегка солью.
Соленых угрей подвешиваем на крючки для обсушки. Обсохнувшую рыбу можно отправить в коптильню. Чтобы рыба приобрела нежный аромат без сильного запаха дыма, закладываем в печь для копчения прутья березы, бересту и солому.
Раскладываем угря непосредственно на «прутиковой» заготовке, внимательно следим, чтобы прутики едва тлели. Ждем. У готового угря широко раскрывается брюхо, а на затылке образуются складки.
Копченого угря можно подать с зелеными листьями салата, в дружном семействе вареного картофеля, свежих помидоров, украсив лимонными дольками.

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров