Кулинарный рецепт Икра из запеченых баклажанов с фото

Кулинарный рецепт Икра из запеченых баклажанов с фото

Личные впечатления о рецепте:
Такая изумительно вкусная овощная икра никогда не надоест!
Мне понравилось то, что эту икру можно употреблять и на завтрак (если не много чеснока), и в обед, и на ужин. Особенно я люблю такую икру со сладким чаем и черным хлебом.

Икра получается вкусная и нежная на вкус. В неё можно добавлять по вкусу чеснока и перца, кто-то любит поострее, тогда увеличьте количество зубков чеснока и положите побольше перца. Икра из баклажанов рецепт, на который тянет особенно сильно в осенне-зимнюю пору.

Ингридиенты:

  • Баклажаны - 4 шт. (крупные)
  • Помидоры - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт. (большая)
  • Чеснок - 4 зубч. (можно по вкусу)
  • Томатная паста - 1 стол.л.
  • Растительное масло - 100 гр
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

Набор продуктов для приготовления икры

Подготовленные баклажаны к запеканию

Мелко-накрошенный лук

Натертые помидоры и томат-паста

Измельченный чеснок

Баклажаны отжатые от воды

Измельчение баклажан

Баклажаны,подготовленные к обжариванию

Обжаривание баклажанов

Готовая икра

Баклажаны запечь в духовке. Пока баклажаны запекаются подготовить все овощи к обжарке: лук нарезать очень мелкими кубиками, помидор натереть на терке, чеснок мелко измельчить или надавить в чеснокодавке.


После того как баклажаны запекутся с них надо сразу снять шкурку.

Очищенные баклажаны положить под гнёт, чтобы с них стекла жидкость (вода).


Когда вся жидкость с баклажан стечет их надо мелко порубить (очень мелко).


После того как все баклажаны порублены (покрошены) выкладываем их на сковороду с разогретым маслом и обжариваем в течение 5-7 минут постоянно помешивая, посолить, затем положить в баклажаны лук и продолжать обжаривать еще 5 минут (помешивая). После того как баклажаны с луком прожарились (потушились) надо добавить натертый помидор, томат, чеснок, перец, перемешать и потушить еще в течение 2 минут помешивая.


Когда икра остынет (в горячем виде она тоже вкусная), перед едой в неё можно добавить немного душистого подсолнечного или оливкового масла.


Приятного аппетита!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров