Кулинарный рецепт Хлеб монастырский с фото

Кулинарный рецепт Хлеб монастырский с фото

Личные впечатления о рецепте:
Легкий и воздушный домашний монастырский хлеб!

Ингридиенты:

  • Пшеничная мука - 120 гр
  • Ржаная мука - 55 гр (обдирная)
  • Закваска - 25 гр (ржаная стартовая)
  • Вода - 140 гр
  • Мука - 140 гр (сухая смесь разных видов, ранее приготовленная)
  • Ржаная крупа - 20 гр (цельные зёрна)
  • Семечки льна - 20 гр
  • Вода - 40 гр (комнатной температуры)
  • Дрожжи - 2 гр (живые)
  • Мёд - 1 чайн.л. (пчелиный)
  • Мука - 155 гр (смесь разных видов, ранее приготовленная)
  • Пшеничная мука - 120 гр
  • Соль - 1 чайн.л.
  • Семечки подсолнечника - 40 гр (очищенные, для панировки хлеба)
  • Растительное масло - по вкусу

Сложно ли приготовить один из тех сортов хлеба, которые можно отведать только в хорошем и дорогом ресторане? Как оказалось, совсем не трудно. Хлеб монастырский скорее долго готовится, чем сложно. По крайней мере так объяснял по телевизору шеф-повар одного из элитных ресторанов и когда я попробовал приготовить хлеб по этому старинному кулинарному рецепту, я был сильно удивлен, что у меня получилось. Главное ничего не напутать в рецептуре. Сначала готовлю сухую смесь из разных видов муку. Потом принимаюсь за опару, которую ставлю на целых двенадцать часов в теплое место. Зернышки замачиваю в кипятке, а семена льна отдельно в воде комнатной температуры. Зерна замачиваю примерно часиков десять. Затем вымешиваю достаточно клейкое тесто, а потом даю ему полтора часа подойти в кастрюле, смазанной растительным маслом. Потом я придаю тесту примерно ту форму, которую должана иметь буханка и панирую в зернах и льняных семенах. Хлебушек перекладываю в форму и отправляю в предварительно прогретую до 210 С духовочку, где и выпекаю его при это температуре три четверти часа или немногим больше. И красота и вкуснота в одной буханке. К монастырскому хлебу стараюсь приготовить какую-нибудь изысканную еду, например, пряный запеченный подчеревок.

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров