Тыквенный суп-пюре с равиоли

Описание: Суп, который поднимет Вам настроение. Огромное спасибо Оксане (Oxana_71 ) за мастер-класс по приготовлению равиоли.
  • Тыква500 г
  • Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
  • Помидор (среднего размера) — 2 шт
  • Чеснок3-4 зуб.
  • Сливки (10% жирности) — 150 мл
  • Бульон (куриный ) — 600 мл
  • Масло сливочное1 ст. л.
  • Масло растительное (для обжарки овощей) — 3 ст. л.
  • Масло оливковое (в тесто) — 1 ст. л.
  • Яйцо (1 шт. - в тесто, 2 желтка - для начинки равиоли, оставшиеся белки - для лепки равиоли) — 3 шт
  • Брынза100 г
  • Петрушка (зелень рубленая, в начинку равиоли ) — 1 пуч.
  • Орех мускатный (молотый, в начинку равиоли ) — 1/4 ч. л.
  • Паприка сладкая (молотая, в суп) — 1 ч. л.
  • Приправа ("Прованские травы") — 1,5 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец душистый (горошком) — 7-8 шт
  • Мука (просеять) — 1 стак.
Тыкву и лук чистим и нарезаем не крупно.Обжариваем в растительном масле 4-5 минут, затем доливаем 0,5 стакана воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться до мягкости на маленьком огне (около получаса). Когда тыква приготовится, то добавляем 1 ст.л. сливочного масла .Пока готовится тыква, приготовим помидоры. Идея запекания помидоров в фольге бесстыдно спёрта у Любы (Клюква в сахаре), за что ей огромное спасибо! :)
Итак, помидоры тщательно моем, надрезаем крестообразно ... ... и зверски заливаем кипятком по самые помидорские уши.Через 3-4 минуты вылавливаем помидоры и, обдав холодной водой, снимаем кожицу. Солим, перчим, посыпаем их головы прованскими травами. Присоседиваем к ним 3-4 зубчика чеснока и заворачиваем в двойной лист фольги. Запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов 20-25 минут.Пока овощи доходят до нужной кондиции, займёмся делом. 1 яйцо + 1 ст.л. оливкового масла + щепотка соли + 1 стакан муки = тесто для равиоли. Заворачиваем в плёнку, и в холодильник на 20-25 минут.Начинка для равиоли: брынзу натереть на мелкой тёрке, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, 2 яичных желтка (белки нам понадобятся при лепке равиоли) и молотый мускатный орех.Тесто раскатать тонко, нарезать на квадраты 4х4 см., в серединку каждого квадрата кладём начинку (около половины чайной ложки). Края по периметру смазываем яичным белком.Края прижимаем. И лепим, как пельмени.Вот такие у меня получились равиоли. Отвариваем их в кипящей подсоленной воде. Как всплывут - готовы.Готовые овощи (тыкву и помидоры, запечённые с чесноком) пюрируем, добавляем бульон, сливки, паприку, солим по вкусу и доводим до кипения. Суп готов.

Разливаем по тарелкам, выкладываем сверху равиоли, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров