Суп-крем с брокколи и тортеллини - рецепт.

Ингредиенты

500 г брокколи

1 луковица

2 ст.л. сливочного масла

1 л овощного бульона или воды

250 мл молока

Соль, молотый перец, мускатный орех

250 г тортеллини с мясной начинкой

2 ст.л. крем-фреш или сметаны

Мелко нарезанная петрушка для сервировки

Как приготовить

Лук почистить и мелко нарезать. Брокколи ополоснуть под проточной водой, разобрать на мелкие соцветия, стебель, почистить и нарезать мелкими кубиками.

В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить на нем до прозрачности лук, добавить к луку измельченную брокколи и при постоянном помешивании потушить вместе с луком3-4 минуты.

Овощи залить овощным бульоном, а если такового не имеется, то просто водой, влить в кастрюлю молоко, довести до кипения, убавить огонь и варить суп до готовности около 20 минут. Но через 3-4 минуты вынуть из супа несколько соцветий брокколи, они понадобятся для сервировки. Суп во время варки посолить, поперчить по вкусу и приправить мускатным орехом.

Пока варится суп в отдельной кастрюле сварить тортеллини по инструкции на упаковке. Готовые тортеллини отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, переложить обратно в кастрюлю и добавить немного сливочного масла во избежание слипания.

Готовый суп заправить крем-фрешем или сметаной и спюрировать блендером.

Готовый суп-крем разлить по тарелкам, положить в тарелку готовые тортеллини, соцветия брокколи и поспать мелко нарезанной петрушкой и подать к столу.

Приятного аппетита!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров