Суп-гуляш фасолевый "Опалeнный"

Описание: Один из любимых в нашей семье супчиков. Причeм никогда детей не нужно заставлять его кушать - ещe и добавку просят!
  • Картофель3 шт
  • Говядина500 г
  • Вода2 л
  • Морковь1 шт
  • Фасоль200 г
  • Мука пшеничная3 ст. л.
  • Чеснок3 зуб.
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Перец черный
  • Лавровый лист
  • Соль (по вкусу)
Фасоль отварить до готовности.
Мясо выложить в холодную воду, отварить до готовности.Достать мясо, порезать на небольшие кусочки, выложить обратно в бульон.Морковку очистить, порезать тонкими полукольцами и выложить в бульон к мясу.Картошку очистить, порезать на средненькие кубики и выложить в кастрюлю.
Всё варится на маленьком огне. В это время...На сухую сковородку положить муку и обжаривать её до золотистого цвета, постоянно помешивая.Муку выложить в удобную посуду, добавить стакан тёплой воды и хорошенько перемешать, чтобы не осталось комочков - я делаю это венчиком.
Аккуратно, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой мучную массу в кастрюлю. Уменьшить огонь до минимума и, помешивая, дождаться, пока начнёт закипать. В это время...Меленько порезать лук, обжарить его до золотистого цвета.
Очистить чеснок, порезать его тонкими колечками и добавить к обжареному луку. Накрыть крышкой и дать потомиться 1-2 минуты.Когда в кастрюле появятся первые пузырьки закипания, добавить туда зажарку, посолить, поперчить, положить лавровый листик, готовую фасоль, хорошенько перемешать и дать ещё потомиться 5-10 минут под закрытой крышкой.Как-то в ресторане я увидила, как этот суп подавали в подожжённом виде - эффект был потрясающий. Может поэтому его и называют "Опалённый"? Не знаю, но у нас в семье его любят все без исключения и без спецэффектов.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров