Шпреевальдовский суп или рассольник по-немецки - рецепт.

Ингредиенты

для бульона (на 2 литра воды):

400 г свинины с косточкой

1 морковь

1 неочищенная луковица

Кусочек корневого сельдерея

Сушеная или свежая петрушка, соль по вкусу

Для супа:

600 г картофеля

100 бекона

1 луковица

1 морковь

200 г смешанных консервированных грибов

2-3 соленых или маринованных огурца (у меня были маринованные корнишоны, поэтому я взяла немного больше)

Черный молотый перец

Как приготовить

Отвариваем мясной бульон. Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь, чистим морковь и сельдерей, лук оставляем не чищенным, но помытым (это придаст насыщенный цвет бульону). Все овощи целиком закладываем в кастрюлю с мясом, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь, немного присаливаем и добавляем петрушку.Солите с учетом того, что потом будете добавлять в суп соленые огурцы. Варим бульон до готовности мяса, т.е. когда мясо будет легко отставать от кости.

Пока варится бульон почистить картошку, морковь, лук. Картофель порезать крупными кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порубить. Бекон нарезать небольшими брусочками. Грибы, если крупные порезать.

Мясо вынуть из бульона, отделить от кости. Отваренные овощи вынимаем из бульона, они свою работу сделали и нам больше не понадобятся.

В бульон положить картофель, довести до кипения и варить 15 минут.

Пока варится картофель разогреть сковороду и обжарить сначала бекон с луком и морковью, потом добавьте грибы и обжаривайте еще пару минут.

Мясо разобрать на небольшие кусочки, огурцы нарезать небольшими кубиками.

Картошку в бульоне потолочь толкушкой, но не в пюре.

Добавить к картошке обжаренные овощи и грибы, мясо и нарезанные огурцы. Снять последнюю пробу, если необходимо подсолить, поперчить. Дать супу прокипеть еще 5 минут. Добавить нарубленную петрушку.

Разлить по тарелкам и подать к столу. По желанию можно добавить в тарелку ложечку сметаны.

Приятного аппетита!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров