Рассольник с мясом и сухими белыми грибами - рецепт.

Ингредиенты

Куриная голень-2шт

Свиные рёбрышки-0,5кг.

Белые грибы сухие 3-4 шт.

Морковь 2 шт.

Репчатый лук 2 шт.

Картофель-3-4шт

Огурцы солёные-3-4шт

Перловка-0,5стакана

Лавровый лист-2-3шт.

Стебель сельдерея-1шт.

Перец чёрный горошком-6шт

Растительное масло

Соль-по вкусу

Зелень петрушки-1пучок

Как приготовить

Мясо промыть,положить в кастрюлю и залить холодной водой.

Поставить на плиту и довести до кипения,снять пену.

Очищенные 1луковицу и 1морковку порезать на кусочки и пожарить на сухой сковороде до чёрного цвета и положить в закипевший бульон.Туда же положить лавровый лист,перец горошком и порезанный стебель сельдерея и варить до готовности мяса.Прожаренные лук и морковь придадут насыщенный цвет и вкус бульону.

Пока варится бульон, промыть перловку в нескольких водах и отварить до готовности.

Предварительно замоченные грибы нарезать и обжарить на растительном масле.

Солёные огурцы нарезать соломкой и припустить в воде в течении 5минут.

Сделать пассировку из моркови и лука.

Готовый бульон процедить,отделить мясо от костей и порезать кусочками.

Закладываем в бульон картошку,нарезанную соломкой и готовим до полуготовности,добавляем обжаренные грибы,перловку.

Когда картошка сварится добавляем огурцы и пассировку.Если не хватит кислоты можно добавить рассол по вкусу.Доводим рассольник до кипения и выключаем,даём настояться.

Подаём со сметаной и свежей зеленью.

Вкус рассольника очень насыщенный с приятной кислинкой и мясо-грибным вкусом и ароматом.

Приятного аппетита)

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров