Пряный овощной бульон - рецепт.

Ингредиенты

У меня не было под рукой всех продуктов для приготовления данного бульона по книжке, поэтому, я что-то добавила от себя, что-то пропустила. Но основную идею вроде поддержала.

На большую кастрюлю я взяла:

2 средних моркови

1 помидор

1 красный болгарский перец

2 средних луковицы

3 зубка чеснока

лук порей белая часть

7-10 стеблей петрушки

7-10 кусочков вяленых помидоров

5 столовых ложек рафинированного оливкового масла

1 палочка корицы

2 лавровых листика

щепотка мускатного ореха

10 горошин черного перца

10 горошин душистого перца

3 бутончика гвоздики

соль

Как приготовить

1 луковицу, 1 морковку и перец порезать на кусочки,смазать оливковым маслом и запечь в духовке до красивого цвета :)

Я запекала минут 15-20 при 180 градусах.

Вторую морковь и помидор порезать,чеснок разрезать на половинки. Лук порей разрезать пополам. В луковицу воткнуть гвоздику.

Отправить все овощи(включая печеные), петрушку и вяленые помидоры в кастрюлю с холодной водой. Довести на среднем огне до кипения.

Как только закипел бульон, добавить все специи, убавить огонь до минимума (должно кипеть 1-2 булька,не больше) и варить 2,5-3 часа. Если будет пена,снимать ее.

Как только бульон готов, достать овощи и быстро остудить, если вы не собираетесь на нем сразу готовить. (я набираю в ванную холодную воду и ставлю кастрюлю на дно на полотенце)

После охлаждения я бульон процеживаю через марлю, разливаю по пакетам с "замочком" и отправляю в морозилку. Использую как основу для многих блюд в течение недели. А как вы решите поступать-не знаю ))) приятного аппетита!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров