Перловый суп с йогуртом

Описание: Замечательный, очень интересный суп. С йогуртом и мятой - это мне нравится! Ели его с огромным удовольствием. Рецепт из какого-то кулинарного журнала.
  • Петрушка (пара веточек; мелко порубленная)
  • Шафран (щепотка)
  • Масло оливковое2 ст. л.
  • Йогурт (натуральный) — 500 г
  • Лук репчатый (крупный; мелко порубленный) — 1 шт
  • Крылья куриные (или 2 каркаса) — 6-8 шт
  • Крупа перловая (предварительно замоченная на ночь) — 1/2-1 стак.
  • Мята (пара веточек; мелко порубленная (у меня 1 ч. л. сушеной))
  • Соль (по вкусу)
  • Перец белый (по вкусу)
Из куриных крыльев или каркасов сварите бульон в 2,5 л воды. Куриное мясо снимите с костей, мелко порежьте и верните в бульон.
Лук обжарьте в масле до мягкости (примерно 5 минут). Положите в бульон.Доведите до кипения и всыпьте перловку.
В оригинальном рецепте предлагается брать 1 стакан перловки, но, мне кажется, с таким количеством будет просто каша. Я брала 1/2 стакана и суп не был жидким. Добавьте растертый пальцами шафран. Варите на медленном огне до готовности перловки (минут 45). Добавьте зелень, соль и перец. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.Перед подачей вилкой или венчиком взбейте йогурт с 1 половником жидкости из супа.Вылейте йогуртовую смесь в кастрюлю, непрерывно взбивая венчиком или вилкой, чтобы йогурт не свернулся. Хорошо прогрейте, но не кипятите. Подавайте сразу.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров