Марокканский суп "Харира"

Описание: Вариантов супа очень много, можно фантазировать. Я взяла базовый рецепт из Интернета, но пришлось кое-что изменить. Вместо баранины у меня была говядина (у нас баранину купить практически невозможно) и не было у меня нута, тем более консервированного, обошлась чечевицей и вермишелью. Вот такой суп, я бы сказала - по мотивам... Получилось невероятно вкусно))) На сайте, кстати, есть суп Харира, но рецепт совершенно другой. Это я к тому, чтобы не кричали: "Повтор! Повтор!"
  • Соль (по вкусу)
  • Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
  • Корица (молотая) — 1 ч. л.
  • Куркума1 ч. л.
  • Кориандр (молотый или 1/2 ч. л. тертого свежего имбиря) — 1 ч. л.
  • Вермишель1 горст.
  • Чечевица (красная) — 2/3-3/4 стак.
  • Картофель (средний) — 4-5 шт
  • Сельдерей черешковый2 шт
  • Сельдерей корневой100 г
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Морковь (крупная) — 1 шт
  • Говядина (грудинка) — 500 г
  • Вода3,5 л
  • Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
  • Томатная паста (полные) — 2 ст. л.
  • Петрушка (зелень рубленая, чашки) — 0,5 шт
Говяжью грудинку (желательно, чтобы она была мясная) нарубить и сварить в 3,5 литрах воды. Бульон процедить, мясо снять с косточек и отправить обратно в бульон. Пока бульон варится, очистить и нарезать соломкой морковь, сельдерей и луковицу, 2 стебля черешкового сельдерея нарезать на кусочки. Разогреть 2 ст. л. растительного масла и спассеровать в нем лук до прозрачночти.Добавить морковь и корневой сельдерей. Обжарить все вместе.Очистить картофель и нарезать брусочками... Вообще-то, хариру варят без картофеля, но муж у меня суп без картошки не признает.В готовый бульон опустить зажарку и всыпать чечевицу. Варить минут 20.Затем опустить картофель и черешковый сельдерей, довести до кипения. Огонь убавить. Добавить кориандр (или тертый имбирь), куркуму и корицу. Посолить. Варить 10 минут. Всыпать горсть вермишели.Добавить черный молотый перец, томат-пасту, зелень петрушки и, по желанию, красного молотого перца по вкусу. Варить до готовности.3-4 зубчика чеснока очистить, мелко нарезать (ни в коем случае не давить), опустить в готовый суп. Огонь выключить и настаивать суп под крышкой 10 минут. В готовый суп добавить лимонный сок по вкусу.Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей кинзой. Можно добавить сметаны, если любите, но и без сметаны суп невероятно хорош)))
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров