Куриный суп с рисом и тимьяном ( язык проглотишь и пальчики оближешь) - рецепт.

Ингредиенты

1 подготовленная курица весом примерно 1,2 кг ( у меня куриные бёдра)

1 большая морковка ( у меня уже натертая и замороженная)

Лук репчатый - 1-2 головки

1 стебель сельдерея ( я заменила на смесь кореньев: корень петрушки, сельдерея, пастернака)

классический букет гарни

1/2 стакана среднезерного риса

50 г сливочного масла

1/3 стакана муки

200 мл сливок жирностью 10%

100 мл сливок жирностью 20%

2 веточки тимьяна

Мускатный орех - щепотка

Куркума - щепотка

соль, свежемолотый белый перец

Для букета гарни:

Лавровый лист – 1-2 листочка

Тимьян – 2-3 веточки

Петрушка – 3-4 веточки

Как приготовить

Замочите рис в холодной воде.

Разрубите курицу на 8-10 кусков ( у меня только куриные бедра 6 штук), положите в широкую кастрюлю, добавьте крупно порубленную морковь, сельдерей и лук.

Залейте 2.5 л холодной воды, дайте постоять 20 мин. Затем поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, положите букет гарни и варите, не закрывая крышкой. 2 ч.

Выложите куски курицы, бульон процедите сначала через дуршлаг (овощи и букет гарни не понадобятся), потом через тонкое сито, полотняную салфетку или фильтр для кофе. Снимите куриное мясо с костей.

Верните бульон на плиту, доведите до кипения, добавьте рис, который все это время оставался замоченным. Перед тем, как класть рис в бульон, откиньте его на сито и слегка обсушите. Варите до полуготовности, 10 мин.

В сотейнике с толстым дном растопите масло, всыпьте муку через сито, готовьте на среднем огне, помешивая венчиком, 2 мин. 3aтем, продолжая мешать, влейте оба вида сливок, добавьте мускатный орех и куркуму. Готовьте до загустения, постоянно помешивая, 7-10 мин.

Куриное мясо нарежьте довольно мелко, положите в кастрюлю с бульоном и рисом. Влейте сливочную заправку, добавьте листочки тимьяна, приправьте солью и перцем, варите до мягкости риса, еще 10-15 мин. Подавайте немедленно, горячим, или же взбейте в блендере до однородности, прогрейте (не кипятите!) и подавайте как суп-пюре ( как я и сделала)

Приятного аппетита!!!!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров