Свинина с хрустящей корочкой

Описание: Всем любителям мяса посвящается!
  • Окорок (свиной, без косточки, но со шкуркой) — 1,5-2 кг
  • Чеснок6-7 зуб.
  • Пиво светлое0,5 л
  • Специи (соль, перец + любые другие, по вкусу)
Острым ножом делаем надрезы на шкурке, примерно 1x1см (или 1,5x1,5 см).
Прорезаем шкурку на всю глубину, но мясо не затрагиваем. Шпигуем мясо чесноком и обильно натираем наш кусочек смесью соли, перца и любимых специй или травок. Затем отправляем мяско в холодильник примерно на сутки.Разогреваем духовку до 250 градусов, достаем мясо из холодильника и укладываем на противень или в любую другую посуду для запекания шкуркой вниз. Наливаем воды около 1,5-2 см и отправляем в духовку на 40 минут.По прошествии этого времени достаем "продукт" из духовки и уменьшаем температуру до 180 градусов.Сливаем жидкость и переворачиваем мясо шкуркой вверх.Заливаем пивом, накрываем фольгой и отправляем в духовку еще на 1 час.
Через час убираем фольгу и еще час до кондиции выдерживаем наше мяско в духовке.Не забывая, конечно, в оставшийся час примерно 1 раз в 15 минут поливать корочку, чтобы она была красивая и румяная, а не сморщенная и сухая. :)Ну вот и все, время вышло, достаем мясо из духовки, кладем на тарелку и нарезаем на порционные кусочки. Конечно, если Вы ждете гостей, то следует взять блюдо и все это дело как-нибудь покрасивее украсить. :)
А так как гостей не будет, то пункт с украшением мы вычеркиваем. :)На гарнир берем то, кто, что пожелает, присаживаемся поудобнее.Всем приятного аппетита! :)
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров