Настоящий узбекский плов на костре

Описание: Каждую весну к нам на дачу приезжают помощники: семья (муж с женой) из Узбекистана. Мужчина помогает моему мужу по строительству, женщина - мне по огороду. Вот эта замечательная женщина и готовит у нас плов, который делают в Узбекистане. Я специально попросила Айбиби (так её зовут), чтобы она показала, как готовить настоящий узбекский плов. Готовить мы его будем на костре. Так что смело берите казан, набор необходимых продуктов - и на природу - готовить плов.
  • Баранина1 кг
  • Морковь1 кг
  • Лук репчатый1 шт
  • Чеснок4 шт
  • Жир (бараний) — 300 г
  • Соль2 ст. л.
  • Зира1 ч. л.
  • Рис1,5 кг
  • Масло подсолнечное300 г
  • Изюм2 ст. л.
  • Перец красный жгучий1 шт
Чистим морковь.Режем морковь вот таким образом.Вот нарезанная морковь.Лук почистим и нарежем вот таким образом. Что-то типа полуколец.Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и нарезать. Айбиби говорит, что так просто красивее.Устанавливаем казан.Разводим костёр под казаном.В казан насыпаем полстакана соли и прокаливаем её.Этой солью чистим казан.Наливаем воды, кипятим её, затем выливаем.Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.Кладём мясо и курдюк (бараний жир). Обжариваем его около 10-12 минут, переворачивая.Добавляем лук.Перемешиваем.Добавляем морковь.Распределяем её по всей поверхности мяса.Обжариваем, помешивая, около 10-12 минут.Затем добавляем полстакана воды, тушим ещё минут 7.Кладём головки чеснока целиком, перец чили, тушим минут 5.Рис промываем.Распределяем по поверхности.Добавляем зиру, промытый изюм (можно не добавлять, - это по желанию). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца. Тушим на небольшом огне, не закрывая крышкой. Когда вода испарится, делаем ручкой ложки дырочки и заливаем ещё по чуть-чуть воды. Накрываем крышкой и тушим огонь. Через 10-15 минут плов готов.Вот такой замечательный плов помогла нам сегодня приготовить Айбиби. Спасибо ей огромное!
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров