Мясо в соусе из красного вина

Описание: Рецепт выкладываю, в основном из-за соуса из красного вина, поскольку на сайте не нашла ни одного рецепта этого блюда, очень любимого европейцами! Мясо можно использовать любое, как свинину, так и говядину или баранину! Попробуйте - это вкусно!
  • Мясо (свинина, говядина, баранина) — 400 г
  • Лук-шалот1 шт
  • Вино красное сухое150 г
  • Томатная паста1 ст. л.
  • Специя ("прованские травы", соль, перец - по вкусу) — 0,5 ч. л.
  • Лавровый лист2 шт
  • Бульон (говяжий - уваренный, насыщенный) — 150 г
  • Масло растительное1-2 ст. л.
  • Мука пшеничная (по желанию) — 1-2 ч. л.
Мясо нарезаем крупной соломкой (как на бефстроганов).Обжариваем на сильно разогретой сковороде до румяной корочки;
солим, перчим;
уменьшаем огонь.Теперь у нас два пути:
выкладываем мясо и делаем соус (более французский вариант) или
тушим мясо в соусе ( более русский вариант)
Я решила пойти по второму пути, тем более такой вариант у нас тоже довольно распространен, особенно, если мясо жестковатое.

Для этого мелко нарезаем шалот. Добавляем к мясу и тушим около 3-5 мин.;
добавим томат-пасту, перемешаем (еще 2-3 мин.).Добавим муку ( по желанию, и необходимости, чтобы загустить соус, в зависимости от того, для какого гарнира мы готовим);
добавим вино, бульон, прованские травы, лавровый лист и тушим до готовности мяса.Вот мясо.А вот и сам соус.

Приятного аппетита!!!Примечание:
вино для этого соуса должно быть сухое, но не кислое!
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров