Медальоны из свинины под хрустящей "шапочкой"

Описание: Просто, быстро и вкусно, даже если гости уже на пороге...

• Свинина (филе) — 500-600 г
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)
• Цедра лимона (у меня был лайм) — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт
• Специи (соль, перец)
• Петрушка

Свиное филе нарезать толстыми кусочками и связать кулинарной или обыкновенной ниткой, сложенной в несколько слоёв, придавая медальонам круглую форму.Обжарить на топлёном (растительном, оливковом) масле по 3 минуты с обеих сторон, посолить, поперчить и выложить в жаростойкую формуСмешать панировочные сухари, яйцо и цедру лимона (у меня был лайм),
добавить пару веточек рубленой петрушкиВыложить смесь на медальоны и запекать в духовке при функции "гриль" или на максимуме 5-8 минут (до румяности "шапочки")Подавать с овощами, а также на гарнир подойдут отваренные макаронные изделия, картофельное пюре или тушеные овощи.