Говядина "Неженка"

Описание: Иногда бывает купишь на рынке неудачный кусочек говядины и не знаешь, как его приготовить. Хоть вдоль режешь, хоть поперёк волокон, готовишь, а мясо всё равно жёсткое. Попробуйте приготовить говядину по предложенному мной рецепту и возможно вас порадует очень нежный и сочный вкус мяса!
  • Говядина800 г
  • Масло растительное (2 ст. ложки - в мясо, 2 ст. ложки - в лук репчатый) — 4 ст. л.
  • Масло сливочное (1 ст. ложка - в лук репчатый, 5 ст. ложек - для заливки) — 6 ст. л.
  • Лук репчатый3 шт
  • Томатная паста (с горкой) — 4 ст. л.
  • Сыр твердый200 г
  • Помидор (если нет, можно и без помидор.) — 1 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Приправа (по вкусу)
  • Укроп (по вкусу)
  • Яблоко2 шт
  • Сухари панировочные1 горст.
  • Вино красное сухое0,5 стак.
Наливаем в казанчик 2 ст. ложки растительного масла и на сильном огне обжариваем быстренько говядину, нарезанную приблизительно кусочками 2*2 см. Наливаем сухое красное вино и томим на медленном огне примерно 1,5-2 часа. По мере выпаривания вина добавляем понемногу кипячёную воду. Солим через 1 час с момента закипания вина. У меня мясо было очень жилистое и грубое, поэтому пришлось томить 2 часа. В процессе готовки говядина приобретает красивый розовый цвет и снаружи и внутри, а соус становится густым и слегка тягучим. Такое мясо можно использовать как основу и для других блюд. Никаких приправ не добавляем, чтобы не перебить вкус мяса.Пока томится мясо, готовим луково-томатный соус. Нашинкованный репчатый лук слегка обжариваем на растительном масле с добавлением 1 ст. ложки сливочного масла, добавляем томатную пасту, можно добавить немного кипячёной воды и слегка потушить на маленьком огне минут 5-7. Немного посолить. Я в процессе готовки добавляю 1 помидор, нарезанный мелкими кусочками, но это не обязательно. Говядину выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Наверх кладём очищенные от кожуры и семечек дольки яблок. Размер - на ваш вкус. Мои члены семьи яблоки как -то не особо едят, поэтому нарезаю 1 яблоко. Если хотите можно в мясо предварительно добавить приправы, либо в луковый соус- но лучше ими не злоупотреблять. Сейчас очень много свежей зелени, лучше добавить её.Заливаем луково-томатным соусом и разравниваем.Посыпаем смесью из тёртого сыра и панировочных сухарей, засыпаем укропом и поливаем растопленным сливочным маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180-200 гр. Готовим 10-20 мин, до момента расплавления сыра и образования лёгкой румяной корочки.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров