Эсик-флейш-Кисло-сладкое мясо

Описание: Этот рецепт был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Тиона под названием "Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо)" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Довольно простое и оригинальное блюдо еврейской кухни. Насыщенное, вкусами и сытное. Очень много мяса!
  • Мясо (нежирное, говядина или баранина) — 1 кг
  • Лук репчатый (средний) — 2-3 шт
  • Масло растительное2 ст. л.
  • Пряник (медовый) — 50 г
  • Хлеб (ржаной или бородинский) — 100 г
  • Чернослив150-200 г
  • Лавровый лист2 шт
  • Томатная паста1 ст. л.
  • Лимон (по вкусу)
  • Перец черный (молотый)
  • Петрушка (зелень)
  • Соль
  • Сахар (по вкусу, около 1 чайной ложки)
  • Корица (пара палочек или щепоток)
  • Гвоздика1-2 шт
Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле.Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике до румяной корочки.Добавить лук в мясо. Посолить.Залить мясо водой так, чтобы она его покрывала на 1-2 см, закрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне до почти полной готовности мяса. Лук при этом должен совсем раствориться.Пока мясо тушится, раскрошить пряник и черствый хлеб. Чернослив промыть в теплой воде, освободить от косточек.Добавить к мясу раскрошенные пряник и хлеб, томат-пюре, бутоны гвоздики, корицу, лавровый лист, перец, сахар, сок лимона (1-2 ст. ложки). Немного проварить. В последнюю очередь положить чернослив. Продолжать варить еще 15-20 минут, часто перемешивая, чтобы соус не подгорел.

При необходимости можно добавить воду (её лучше не стесняться добавлять и на предыдущих этапах), сок лимона, соль, сахар. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны кисло-сладкого вкуса.На тарелку выкладываем горкой мясо и чернослив, заливаем образовавшимся соусом. Украшаем лимоном и зеленью петрушки.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров