Буженина (без духовки)

Описание: С детства буженину не любила, но, когда сестра познакомила с традицонным рецептом буженины ее мамы, я свое отношение к этому блюду в корне изменила. Мясо получается вкусным, сочным и процесс приготовления, на мой взгляд, самый несложный. Теперь это и праздничное, и повседневное блюдо в моем доме.
  • Свинина
  • Чеснок
  • Морковь
  • Соль
  • Перец черный
я взяла так называемую животину с небольшим кол-вом жира натерла солью и перцем с обеих сторон но можно брать и любую другую частьнашпиговала чесноком и морковью с одной сторонысвернула в рулеттуго обвязала со всех сторон толстой ниткойположила в утяницу(можно в чугунную кастрюлю), налила холодную воду(ее можно чуть подсолить), чтобы закрывала мясо до половины
поставила на огонь и довела до кипения, после повернула мясо другим боком(эту процедуру можно повторять в дальнейшем процессе варки) и накрыла крышкой, сделав огонь минимальным, чтобы еле кипела вода и варю 90 минутесли после 1,5 часов вода не выкипела - сделать огонь сильнее, чтобы вода выпарилась и остался лишь вытопившийся жир, в котором мясо обжарить со всех сторонможно есть и горячимдля сохранения целостности и облегчения процесса нарезки я охлаждаю сначала и лишь потом снимаю нитки и нарезаю уже в холодном виде.
Приятного аппетита!!!
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров