Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"

Описание: Однажды во Франции король Карл Великий случайно присел на мешок перезрелых яблок, отчего те раздавились, дали сок, и, в результате появился сидр. Именно так гласит легенда появления сидра — национального напитка Франции, крайне популярного в разных регионах страны. Да, сидр не настолько известен в мире, как французское вино, однако, его нельзя сбрасывать со счетов, ведь он употребляется не только в чистом виде, но и как важный ингредиент многих блюд. Итак, сегодня мы держим путь в Нормандию!
  • Баранина (на ребрышках) — 300 г
  • Сидр300 мл
  • Бульон (допустимо использование овощного, мясного или на травах) — 300 мл
  • Лук-порей (белая часть) — 250 г
  • Морковь120 г
  • Яблоко1 шт
  • Лук-шалот2 шт
  • Шалфей (свежий) — 2 ст. л.
  • Масло сливочное (для жарки) — 50 г
  • Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
  • Мука2 ст. л.
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Петрушка (для украшения)
Для приготовления этого блюда нам понадобятся продукты, показанные на этой фотографии. Более полный список представлен выше в «ингредиентах».Первым делом мы промываем мясо и разделяем на порционные куски — по одному рёбрышку на каждый.Обжариваем баранину на растительном масле. Сковорода должна быть разогрета очень сильно. Учтите, что прожаривать мясо не нужно. Мы должны лишь создать румянец на боках.Выкладываем кусочки мяса в отдельную кастрюлю. Она должна быть достаточно объёмной, так как именно в ней мы и будем готовить блюдо до финального аккорда.Теперь очередь лука-порея. Растапливаем на сковороде сливочное масло и высыпаем порей, нарезанный крупными кольцами.Как только лук «подплавится», обсыпаем его мукой. Продолжаем обжаривать ещё минуты две. Не забываем помешивать.Вливаем сидр.Следом за сидром добавляем бульон.Теперь добавляем морковь, которую необходимо предварительно почистить и нарезать. Вы можете нарезать морковь так, как считаете нужным, однако, не стоит делать слишком мелкие куски.Очищаем яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками. Выкладываем его к овощам на сковороде.Теперь самое время посолить и немного поперчить. Затем нарубленный мелко шалфей мы тоже высыпаем вслед за яблоками.Буквально через пять минут перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к мясу.
Оставляем тушиться на медленном огне 2 часа.За 5 минут до готовности режем лук-шалот и обжариваем его на сливочном масле.Раскладываем готовое блюдо на тарелки, украшаем зажаренным луком, посыпаем зеленью... ... и переносимся по тропам запахов и вкусов в Нормандию, там сейчас очень хорошо.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров