Суфле рыбное

Рецепт от Валентины Петровны Иванченко:

Изначально блюдо “Суфле рыбное” – это диетическое блюдо. Но я приготовила его на очередной праздник для гостей. И блюдо получилось нарядное и полезное.

На вкус суфле – очень нежное и мягкое. Я делала 2 раза: из щуки и морского языка. Из щуки не рекомендую – сухое слишком суфле получается, если только её с другой рыбой пожирнее соединить. А вот язык – моя любимая рыба.

Ингредиенты:

1. Рыбное филе 400 гр.
2. Яйца 2 шт.
3. Масло сливочное 1 ст. ложка
4. Густой молочный соус 1/2 стакана
5. Мука для молочного соуса 2 чайной ложки.

Приготовление:  

1. Рыбу (филе без кожи и костей) сварить в воде и дважды пропустить через мясорубку.
2. Приготовление молочного соуса : подсушить муку на сухой сковороде, развести ее молоком, а затем проварить до получения густой массы, которая держится на веселке или ложке. 
3. Рыбную массу смешать с густым молочным соусом. В массу добавить желтки, соль, а затем осторожно ввести взбитые белки.
4. Выложить смесь в посуду, смазанную маслом, и запечь в жарочном шкафу в течение 15—20 мин. Я запекала в железных формочках – в силиконовых наверное лучше будет.
5. Подать со сливочным маслом или соусом.Совет:

   На гарнир отлично подойдут огурцы свежие, морковь маринованная (консервированная, из погреба), фасоль стручковая отварная, капуста цветная отварная.