Рецепт кутабов

Рецепт кутабов

Сегодня предлагаю вам немножко познакомиться с Азербайджанской кухней. Сделаем это мы с помощью Рафаэля, который поделился с нами рецептом приготовления весьма неординарного блюда под пиво – кутабов с мясом:

Ингредиенты:

Для теста:

  1. Мука 1 кг.
  2. Яйцо 2 шт.
  3. Кислый кефир или йогурт 3 ст.л.
  4. Сахар 1 ч.л.
  5. Соль ½ ст.л.
  6. Масло сливочное 100 гр.

Для начинки:

  1. Жирное мясо 500 гр. (желательно баранины, но можно заменить говядиной. В этом случае желательно добавить курдючного жира)
  2. Лук репчатый 4 шт. средней величины
  3. Соль
  4. Перец
  5. Имбирь
  6. Кинза
  7. Мята

Приготовление:

  1. Яйца, кефир, сахарный песок, соль и масло тщательно перемешать в однородную массу. Затем, влить её в муку и добавить полстакана воды комнатной температуры.
  2. Замесить из приготовленной массы тесто и дать ему постоять около получаса, накрыв салфеткой.
  3. Мясо для начинки должно быть жирным (кутабы с настоящей жирной бараниной можно жарить без добавления масла. Его роль выполняет растопленный из начинки бараний жир). Мясной фарш смешать с мелконарубленным луком и зеленью. Затем добавить имбиря, посолить и поперчить по вкусу.
  4. “Отдохнувшее” тесто делим на 4-5 равных частей, скатываем их в жгутики, которые потом разрезаем на небольшие кусочки.
  5. Тонко раскатываем тесто и вырезаем из него небольшие кружочки диаметром примерно 12-15 см.
  6. На один кружочек теста укладываем примерно 1 десертную ложку фарша, укладываем его на половинку вырезанного кружком теста.
  7. Кружки теста складывают пополам и крепко соединяем края.
  8. Жарят кутабы на сковородке, добавляя в случае необходимости масло.
  9. Готовые кутабы пересыпаем зёрнами граната, слой за слоем. Под горячими кутабами зёрна граната смягчаются и пускают немного сока. Это придаёт кутабам изюминку во вкусе. Гранаты желательно подбирать не сладкие, а немного кисловатые.

 Приготовление кутабов занимает немного времени, но дело того стоит. Не забудьте про пиво! Приятного вам аппетита! Еще рецепты блюд под пиво вы можете найти .

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров