Раковые шейки в сливочном соусе

Раковые шейки в сливочном соусе

Раковые шейки в сливочном соусе приобретают умопомрачительный аромат и удивительный вкус благодаря пряным приправам и еще массе разнообразных добавок.

Чтобы приготовить раковые шейки в сливочном соусе, необходимы следующие ингредиенты: • живые речные раки – 30 шт. • вода – 1 л • белое вино – 1 л • виноградный уксус – 1/8 л • лук репчатый – 1 головка • чеснок – 1 зубчик • морковь – 1 шт. • соль – 1 ст.л. • гвоздика – 2 звездочки • перец черный – 4 горошины • лавровый лист – 1 шт. • веточки петрушки и тимьяна – по 1 шт. для соуса: • лук-шалот – 2 шт. • сливочное масло – 4 ст.л. • мука высшего сорта – 1,5 ст.л. • белое вино – 1/4 л • сливки – 350 мл • нарубленная свежая зелень укропа – 2 ст.л.

Раковые шейки в сливочном соусе готовятся так: 1. Промойте раков под струей холодной воды. 2. Смешайте воду с вином и с уксусом, доведите до кипения. 3. Нарежьте лук, чеснок и морковь, положите в воду, добавьте соль, специи, а также веточки петрушки и тимьяна, и проварите около 10 минут. 4. В бурно кипящую воду бросайте раков порциями по 5 штук вниз головой. Каждую порцию поварите по 10 минут. Когда все 30 раков будут сварены, положите их в тот же бульон остывать. 5. Бульон процедите, отлейте 1/2 л и уварите, чтобы осталось 1/4 л. Извлеките мясо раков из панциря. 6. Для приготовления соуса нарежьте лук-шалот кубиками и подрумяньте на сливочном масле. Посыпьте мукой и проварите 5 мин., подливая бульон из-под раков. 7. Смешайте белое вино со сливками и прокипятите вместе с луком-шалотом. Положите в сливочный соус мясо раков и укроп и сразу же горячим подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Еще рецепты
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров