Омлет в духовке с помидорами, фасолью и кабачками

Самый простой и быстрый способ накормить всю семью вкусным и сытным завтраком – это приготовить на завтрак омлет. Чтобы омлет не был совсем скучным, я всегда добавляю в него разные овощи.

Овощной омлет, как правило, я готовлю в духовке. Так он получается достаточно пышным и воздушным, а овощи придают омлету дополнительную сытность и интересную структуру.

От того, какие овощи вы используете в омлете, напрямую зависит его вкус и сытность. Сегодня предлагаю вашему вниманию мой летний вариант овощного омлета в духовке с помидорами, стручковой фасолью и кабачками. Буйство красок и восхитительный вкус этого омлета понравится всем любителям этого простого, но вкусного блюда!

Ингредиенты:

1. Стручковая фасоль (свежая или замороженная) 200 г
2. Помидоры (у меня помидоры черри) 100 г
3. Кабачок молодой 100 г
4. Яйцо 3 крупные или 4 мелкие
5. Молоко 50 мл.
6. Соль, перец, мускатный орех по вкусу
7. Растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Стручковую фасоль промойте, порежьте кусочками длиной около 4 см, опустите в кипящую воду и отварите до мягкости (примерно 5 минут с момента закипания).
2. Готовую стручковую фасоль сразу же откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы она не потеряла свой яркий цвет.
3. Помидоры порежьте кубиками или ломтиками. Свои помидоры черри я разрезала на четвертинки.
4. Кабачки (если старые, то очистите от грубой кожицы и удалите семечки) порежьте мелкими кубиками.
5. В форму (у меня диаметром 22 см), смазанную растительным маслом, в хаотичном порядке выложите овощи.
6. Яйца взбейте при помощи венчика или миксера, добавьте молоко, соль, перец и мускатный орех, перемешайте.
7. Залейте полученной яичной массой овощи.
8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте примерно 30 минут.
9. Готовый омлет достаньте из духовки, слегка остудите и порежьте на порционные кусочки.