Кулинарный рецепт Жюльен красное и черное с фото

Кулинарный рецепт Жюльен красное и черное с фото

Личные впечатления о рецепте:
Ансамбль цвета и вкуса тебя приятно удивит!

Ингридиенты:

  • Форель - 300 гр
  • Лук - 2 шт.
  • Твёрдый сыр - 150 гр
  • Пшеничная мука - 1 стол.л.
  • Сливки - 150 гр (20% жирности)
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Жир любой - по вкусу (для жарки)
  • Укроп - 1 пуч.
  • Соль - по вкусу

Французская кухня подарила нам замечательное слово «жульен», а известный французский писатель Стендаль поделился идеей для названия рецепта блюда жульен красное и черное. Почему так? Наверное, потому, что в основе – красная рыба, а черное… пусть это будет черный душистый перец.
Даже тот, кто привередлив в еде, отведав наш жульен, не останется равнодушен.
Говоря форель, мы подразумеваем конечно же филе. Которое мы нарежем небольшими кубиками. Очищенный лук порежем кольцами и поделим на 4 части. Твердый сыр потрем на терке. Разогреем жир в сковороде. Если вы любите растительное масло – пожалуйста, не страшитесь калорий – топленое сливочное к вашим услугам. Обжариваем в нем лук, посыпаем солью и слегка перчим. Прозрачность лука – показатель его готовности.
Добавляем на сковороду филе рыбы и обжариваем буквально в течение 2 минут. Припорошим рыбу и лук мукой, размешаем и вольем сливки. Получился соус. Ждем, пока он слегка загустеет. Еще раз солим, перчим или добавляем любимые приправы.
Достаем кокотницы, раскладываем соус с рыбой и сверху в каждую сыпем сыр, равномерно закрывая поверхность. Нет кокотниц – берем обычную керамическую форму.
Жульен запекается в духовке до тех пор, пока не расплавится сыр.
Для подачи на стол использую ту же посуду, что и для запекания. Побольше зелени, белого хлеба и вы почти французы!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров