Террин "Рыбный со шпинатом"

Описание: Готовила я праздничный стол. Хотелось сделать что-то необычное. Залезла в любимый Поваренок и первое, что увидела, был террин из говядины. Страшно было браться, но решилась. Вышла такая вкуснятина, просто нет слов. После этого влюбилась в террин и теперь выставляю свой рецепт. Ну, очень вкусно.
  • Филе рыбное (у меня были скумбрия и карп) — 700 г
  • Яйцо куриное5 шт
  • Морковь (средняя ) — 3-4 шт
  • Сыр твердый (у меня был чедер) — 250 г
  • Петрушка1 пуч.
  • Кинза1 пуч.
  • Шпинат1 пуч.
  • Лук репчатый1 шт
  • Сливки2 ст. л.
  • Желатин ( в гранулах) — 1 ч. л.
  • Соль
  • Перец черный
  • Мука2 ст. л.
  • Масло сливочное
Так как изначально у меня была целая рыба, то пришлось повозиться и отделить рыбу от костей. Хорошо, что карп был большой Рыбу перемалываем на мясорубке.
Добавляем в фарш сливки, 3 яйца, желатин, соль, перец, 50 гр тертого сыра и все хорошо перемешиваем.Морковку, оставшийся сыр трем на средней терке.
Режем кинзу и петрушку, добавляем 2 яйца, муку и все хорошо перемешиваем.Получается вот такое тесто-не-тесто. Это наша корочка.Лук режем на кубики и обжариваем до золотистого цвета в сливочном масле.
Шпинат промываем, отжимаем, нарезаем и добавляем к луку.
Тушим минут 5. Солим, перчим.Теперь собираем наш террин.
Сначала форму для террина застилаем фольгой.Из сырной массы выкладываем дно и бочки будущего террина.Теперь выкладываем половину рыбного фарша. Аккуратно приминаем.Выкладываем шпинат.Выкладываем вторую часть фарша.Террин закрываем фольгой и я даже защипываю края.
Ставим в разогретую до 170*C духовку.
На противень я наливаю горячей воды. Печем наш террин 60 минутДостаем террин из духовки. Даем остыть минут 15-20 и снимаем фольгу. Пусть так еще постоит минут 20.Теперь аккуратно переворачиваем наш террин на блюдо. Вот какая вышла красота. Все можно кушать как холодным, так и теплым. Просто теплым его нарезать труднее.А вот он в разрезе.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров