Рыбка-виноград в кисло-сладком соусе

Описание: И снова «Кулинарные идеи». Спасибо шеф-повару Олегу Белоусу за мастер-класс такого замечательного блюда. Готовится быстро и просто, в восторге были и я, и гости. Угощайтесь!
  • Филе рыбное (судак, пеленгас со шкурой) — 400 г
  • Крахмал картофельный (для рыбы) — 2 ст. л.
  • Масло растительное (для фритюра)
  • Вино белое сухое (для маринада) — 20 мл
  • Соевый соус (для маринада) — 1 ст. л.
  • Перец белый молотый (для маринада) — 1/3 ч. л.
  • Соль (по вкусу для маринада)
  • Сахар (для соуса) — 50 г
  • Томатная паста (для соуса) — 30 г
  • Уксус (для соуса 9%) — 20 г
  • Вода (для соуса) — 125 мл
  • Масло растительное (для соуса) — 10 мл
  • Крахмал картофельный (для соуса) — 15 г
Подготовить маринад. Для этого смешать белое сухое вино, соевый соус и белый молотый перец.На филе рыбки острым ножом сделать продольные и поперечные надрезы со стороны мяса, не дорезая до шкурки (примерно кубики размером 1х1 см). Со всех сторон посолить. Полить подготовленным маринадом и оставить на 10 минут, чтобы филе промариновалось.Запанировать со всех сторон картофельным крахмалом, чтобы крахмал хорошо попал между разрезами.Сделать соус, смешав все ингредиенты (кроме крахмала), помешивая и уваривая на слабом огне, затем затянуть крахмалом.Опустить подготовленную рыбку в кипящий фритюр и обжаривать до готовности со всех сторон минуты 3. Я делала в небольшой кастрюльке, поэтому пришлось разрезать поперек пополам, и извините, нет фото из-за брызг масла.Готовую рыбную гроздь (у меня 2) выложить на блюдо, полить горячим соусом и украсить по желанию.ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров