Рыба в тулупе

Описание: Рыбка в очень вкусной панировке из картофеля. Практически "два в одном" - рыбка с гарниром.
  • Рыба (пеленгас) — 1,8-2 кг
  • Картофель (сырой) — 600 г
  • Приправа (по вкусу)
  • Лимон1 шт
  • Мука пшеничная (для панировки)
  • Яйцо куриное2-3 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки)
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, порезать на порционные куски (1,5-2 см, не толще). Голову и хвост я оставила для ухи.
Полить соком половины лимона и натереть специями для рыбы. Оставить мариноваться минут на 30.Картофель потереть на крупной терке, посолить. Если картошка сочная, то отжать сок, но не сильно.Обвалять кусочки рыбы в муке, затем обмакнуть в яйца, после чего хорошо обвалять в картошке. Я руками плотно прижимаю картошку, как-будто формирую котлетки или пирожки. Обжарить рыбу в разогретом масле на среднем огне. На большом огне не успеет прожариться и подгорит, на очень маленьком огне картошка будет не жариться, а париться. Так что необходимо подстроиться.
Обжаренные кусочки промокнуть на бумажных полотенцах.Можно и без гарнира обойтись, но я подавала с гарниром из приготовленных на пару овощей.
И обязательно подавать с дольками лимона.
Получается очень нежная, сочная рыбка в хрустящей картофельной панировке. Оторваться просто невозможно!

Приятного аппетита!
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров