Рыба с винно-луковым соусом

Описание: Сваренная в вине нежнейшая рыба с необыкновенно вкусным соусом.
  • Филе рыбное (у меня окунь) — 500 г
  • Лук репчатый (не очень крупный) — 2 шт
  • Петрушка (свежая, веточки ) — 10-12 шт
  • Вино белое сухое (у меня домашнее) — 125 мл
  • Вода200 мл
  • Соль
  • Перец черный (молотый и горошек)
  • Гвоздика (в бутонах) — 4-6 шт
  • Лавровый лист3 шт
  • Масло сливочное50 г
  • Мука пшеничная2 ст. л.
  • Лимон
Очищенный лук режем кольцами и выстилаем им дно кастрюли или сковороды с высокими стенками. Кладем бутончики гвоздики, лавровый лист и черный перец горошком.Сверху укладываем веточки петрушки.На готовую "подушку" выкладываем кусочки посоленного и поперченного филе, и по стеночке наливаем вино и воду. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности рыбы. Поскольку мои кусочки были тонкими, готовы они были через 7 минут.Готовую рыбу выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, огонь при этом не выключаем.Я вместо лимона использовала такой вот соус. Не рекламирую, но всем рекомендую, если у вас в продаже есть что-либо подобное.Оставшийся на огне бульон варим еще минут 5-7. После, вынимаем петрушку, лавровый лист и гвоздику, они нам больше не нужны. Лук перекладываем в блендер, бульон сцеживаем и немного, примерно 1/3, добавляем к луку. Ничего, если с луком попадет немного перца.Пюрируем лук и разводим оставшимся бульоном.Муку прожариваем со сливочным маслом.Постепенно вводим бульон, и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, досаливаем. Соус, при постоянном помешивании, доводим до кипения и загустения. Поливаем рыбу горячим соусом и подаем с любимым гарниром. Что поразительно - у соуса совершенно нет рыбного вкуса, он с легкой кислинкой, в меру пряный и острый.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров