Рыба под маринадом

Описание: На сайте есть несколько рецептов рыбы под маринадом, но именно такого нет (чему я была крайне удивлена). Это рецепт из детства, проведенного на Дальнем Востоке, почти в самой восточной точке России. Заходите и угощайтесь!
  • Приправа (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Томатная паста1 ч. л.
  • Перец болгарский (очищенный) — 120 г
  • Помидор2 шт
  • Мука (для жарки)
  • Масло растительное (для жарки)
  • Морковь1 шт
  • Лук репчатый2 шт
  • Горбуша (уже очищенная) — 1200 г
Горбушу ем только под маринадом или в кляре, т. к. рыба сухая, и если ее просто пожарить, то есть невозможно.

Рыбу чистим, удаляем кости и режем на порционные куски, любой удобной для вас формы.Сразу нарезаем лук полукольцами, а морковь натрем на средней терке.Рыбу обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле.На дно кастрюли, желательно с толстым дном, кладем слой лука, сверху морковь.На овощи выкладываем слой обжаренной рыбы. Рыбу обжириваем слегка, чисто символически.

На рыбу укладываем слой лука, затем слой моркови. Так делаем до тех пор, пока не пережарим всю рыбу. Последним слоем должны быть овощи.Готовим маринад. Для этого с помидор снимаем кожицу. Помидоры и перец измельчаем блендером. Добавляем соль (у меня адыгейская), приправу и томатную пасту (если помидоры яркие, то можно и без нее). Все перемешиваем. Отправляем в ту сковороду, на которой жарили рыбу, доводим до кипения, заливаем нашу рыбу. Маринад получается не жидкий, и будет складываться ощущение, что рыба на дне не покрыта маринадом. Это не так. Когда горбуша начнет тушиться, то овощи дадут сок, смешаются с маринадом и будет все сочно, нежно!
Рыбу залить маринадом, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту на большой огонь, как услышите, что закипело, а это случится через 5-10 мин., переключить плиту на тот минимум, при котором будет слегка кипеть. И оставляем на 2 часа.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров