Мойва "Дорогая"

Описание: "Хочу рыбки". Эта навязчивая мысль не давала мне покоя, сверлила мозг и жужжала в ушах в течение нескольких дней. Отправлять мужа в город за рыбой не стала (не зверь же я, все-таки :D), решила поискать, чем богаты наши Простоквашинские магазины. Поехала. Нашла. Мойву. И, став счастливым обладателем килограмма этой рыбешки, принялась искать, как бы ее так необычно приготовить (не просто жарить же, коль мне РЫБЫ захотелось :)) Побродив по просторам интернета, нашла достойный вариант. Рецепт взят из программы "Все буде добре", готовила там Аллочка Ковальчук (Мастер Шеф, Кулинарная Династия") три дорогих блюда из дешевой мойвы. Вот один из этих рецептов мне и приглянулся, с удовольствием делюсь сегодня с вами. Маринад
  • Сок лимонный3 ст. л.
  • Соус (соус чили с чесноком - по желанию) — 1 ч. л.
  • Масло оливковое2 ст. л.
  • Уксус (винный) — 1 ст. л.
  • Перец душистый0,5 ч. л.
  • Эстрагон (рубленый) — 2 ст. л.
  • Розмарин ( рубленый) — 1 ст. л.
  • Смесь специй (прованские травы) — 1 ч. л.
  • Чеснок3 зуб.
  • Соль2 ч. л.
Для запекания
  • Мойва1 кг
  • Лимон0,5 шт
  • Сахар коричневый (можно заменить обычным) — 1 ч. л.
  • Бальзамик (можно заменить винным или яблочным уксусом (0,5 ч.л.) и добавить лимонный сок) — 1 ч. л.
  • Петрушка1 пуч.
  • Миндаль (рубленый, у меня были грецкие орехи) — 1 ст. л.
  • Сыр голландский (тертый) — 2 ст. л.
  • Помидор0,5 кг
Мойву выпотрошить, убрать черные пленки внутри (они являются причиной специфического запаха), хорошенько промыть. Этот шаг, к сожалению, не сфотографировала, как и набор необходимых продуктов, т. к. над душой стояло семейство в составе 4 человек, три из которых мужчины, и терроризировало меня вопросом: "Когда же будем кушать???" Так что, сами понимаете, не до фотоаппарата... Простите, в дальнейшем исправлюсь :)
Затем готовим маринад из лимонного сока, оливкового масла, крупно давленного перца горошком, винного уксуса, давленого чеснока, соли, соуса чили с чесноком. Я еще добавила немного лимонной цедры.
Мойву перемешать с эстрагоном, розмарином, прованскими травами и маринадом. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь (если очень хочется рыбки, оставить мариноваться хотя бы на два часа).Помидор на несколько секунд залить кипятком, затем ледяной водой, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать на дольки.По истечении времени маринования достаем нашу рыбку из холодильника, освобождаем от маринада и укладываем в противень, чередуя с нарезанными помидорами.В оставшийся маринад добавить лимонный сок, бальзамический уксус, давленый чеснок, сахар. Полить этой смесью мойву. Сверху посыпать рубленой петрушкой и рубленым миндалем.
Поставить запекать минут на 5-7 (пока рыбка изменит цвет) в сильно разогретую духовку при 200 градусах (автор рекомендует при 250 - я побоялась).
Через 5-7 минут достать мойву из духовки, посыпать сыром и поставить обратно на верхний уровень. Запекать 5 мин.Готовую мойву посыпать сверху рубленой петрушкой и можно подавать к столу. Рыбка по этому рецепту получается очень необычная, ароматная. Сразу и не скажешь, что это мойва. По вкусу, правда, напоминает дорогую морскую рыбку. Хороша как в горячем, так и в холодном виде. Можно взять с собой на природу в качестве перекуса.
Указанного количества продуктов хватило, чтобы кормить ужином мою семью из 5 человек 2 дня.
Приготовьте и вы такую рыбку - и заслуженные комплименты от домочадцев вам обеспечены.
Приятного аппетита вам, дорогие мои!
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров