Морепродукты с фасолью «Блюз в кармане»

Описание: При словах «походный музыкальный инструмент» у большинства людей всплывает образ гитары. Обычная такая потeртая шестиструнная гитара с отметинами от искр на деке. И мало кто вспомнит о губной гармошке. Эта маленькая задорная шумелка может поместиться в заднем кармане джинсов. Собственно, в том числе и по этой причине она стала любимицей многих и многих исполнителей блюза на всех континентах. Ей не требуется ничего, чтобы звучать: ни сменные струны, ни медиаторы, ни усилители. Всe, что ей нужно, — это человек, который умеет на ней играть. Самые распространенные гармоники — диатонические (чаще в тональностях ля, ре и до), но и хроматические тоже встречаются. Как научиться играть на гармонике? Так же, как и на любом другом инструменте: через труд, через постоянное повторение этюдов и гамм. Но давайте поговорим немного о других гаммах. На повестке дня у нас кулинарная гамма вкусов в блюзовом стиле.
  • Креветки (замороженные очищенные) — 600 г
  • Гребешок (замороженный) — 200 г
  • Фасоль (стручковая) — 200 г
  • Крем фреш200 г
  • Лук репчатый2 шт
  • Бренди100 мл
  • Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
  • Масло сливочное60 г
  • Эстрагон (сушёный) — 1/2 ч. л.
  • Базилик (сушёный) — 1/2 ч. л.
  • Перец красный жгучий (молотый) — 1/4 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар1 ч. л.
Основные ингредиенты блюда.Нарезанный четвертинками колец лук обжариваем на растительном масле до прозрачности.В глубокой сковороде (к которой есть подходящая по размеру крышка) растапливаем кусочек сливочного масла и выкладываем слегка размороженные креветки.Как только весь оставшийся лёд оттаял, добавляем чайную ложку сахарного песка, перемешиваем и продолжаем выпаривать жидкость на очень сильном огне.
Когда жидкость выпарилась, добавляем к креветкам гребешок (скорее всего к этому времени от уже самостоятельно разморозился), слегка обжариваем и вливаем бренди.Осторожно поджигаем и буквально в течение 20 секунд даём сгореть спирту, после чего тушим пламя, накрыв сковороду крышкой. Добавляем обжаренный лук, крем-фреш, эстрагон, базилик и красный молотый перец.Всё тщательно перемешиваем, солим по вкусу, уменьшаем огонь и готовим под крышкой ещё минут 10-15.
В это время займёмся фасолью: наливаем на дно кастрюли немного воды, кладём фасоль, накрываем кастрюлю крышкой и включаем огонь на максимум. Даём закипеть, создав тем самым эффект «парилки». Убавляем огонь, солим по вкусу и готовим минут пять.После этого добавляем к фасоли кусочек сливочного масла и продолжаем готовить под крышкой ещё около 5 минут. За это время фасоль пропарится, но останется немного хрустящей, что и является идеальной степенью её готовности для данного блюда.Сервируем следующим образом: дно тарелки выкладываем фасолью, сверху размещаем морепродукты и поливаем сливочным соусом.Подаём горячим с чем-нибудь горячительным.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров