Лосось в картофельном пюре

Описание: Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Маринка под названием "Рыбка в картофельном пюре" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». О существование этого рецепта я не предполагала. Было интересно, что же получится в итоге. Рецепт в целом не меняла... Хочу сказать, что я не разочаровалась в полученном результате.
  • Лосось (свежезамороженный) — 800 г
  • Картофель (очищенный) — 1,5 кг
  • Лук репчатый150 г
  • Морковь (в пряный маринад) — 80 г
  • Лавровый лист (в пряный маринад) — 2-3 шт
  • Перец душистый (горошком, по вкусу, в пряный маринад)
  • Приправа (соленая, домашняя, по вкусу, в пряный маринад)
  • Молоко (горячее, для соуса) — 2 стак.
  • Мука (для соуса) — 2-3 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Сыр твердый (тертый) — 100 г
  • Яйцо (в пюре) — 3 шт
  • Сельдерей черешковый (в маринад) — 30 г
Сварить картофель. В конце варки добавить немного соли и приготовить пюре. Пюре я делала без молока. На воде, в которой варился картофель. Добавить три ст. ложки воймикса или сливочного масла. (Воймиксом я пользуюсь вместо сливочного масла. Он без холестерина и с витамином А,Д,Е). Теперь приготовим пряный маринад. Налить в кастрюлю воду и погрузить в неё морковь, крупно нарезанную, луковицу, черешок сельдерея, лавровый лист, душистый перец и солёную приправу. (Моя приправа - сушеная морковь, корень петрушки, сельдерея, зелень петрушки и укропа).
Дать закипеть воде, затем погрузить в маринад кусочки лосося. Минут пять лосось должен повариться. Вторую луковицу я обжарила на оливковом масле...
Осталось приготовить соус из молока и муки. В разогретой сковороде обжарить муку на оливковом масле до золотистого цвета и влить сюда же молоко. Немного посолить. Если получились комочки, ничего страшного, протрите соус через сито.Включить духовку на 180 гр. Форму для выпечки смазать маслом. Дно и края обсыпать панировочными сухарями. Выложить в форму пюре. На пюре разложить кусочки лосося. Сверху высыпать обжаренный лук и залить соусом. Поставить форму в духовку на 10 минут. Форму вынуть, посыпать сверху сыром и поставить опять в духовку повыше до румяного цвета. На все приготовления у меня ушла около часа. Я думаю, что можно приготовить намного быстрее.Этот кусочек я отрезала сразу, вынув из духовки. На тарелку выложила листья салата. В центр на листья поместила пюре с лососем. Украсила двумя видами креветок и зелёным луком.А этот кусочек уже остывший. Украсила салатом и коктейльными креветками. Подавать со сметаной.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров