Кальмарчики в чесночном соусе/Chipirones al ajillo

Описание: Способ приготовления "аль ахийо" (в чесночном соусе) часто применяется в испанской кухне. В отличие от изысканных французов, которые не переносят и запаха чеснока, простоватые испанцы его обожают, так готовят курицу, кролика, креветки. Я приготовила в чесночном соусе мои любимые маленькие кальмарчики и подала их как горячую закуску. Получилось очень даже неплохо.
  • Кальмар (мелкие ) — 0,5 кг
  • Чеснок2 зуб.
  • Петрушка (зелень) — 1 пуч.
  • Вино белое сухое100 мл
  • Масло оливковое2 ст. л.
  • Перец красный жгучий1 шт
Больше всего времени уходит на чистку кальмарчиков: надо достать из спинки жесткую пластинку, помыть, отцедить воду.На оливковом масле обжариваем нарезанный пластинками чеснок и острый перчикдобавить кальмачики, жарить 5-6 мин.,
как только начнут менять цвет, добавить рубленую зелень петрушки, белое вино,
прогреть и сразу подавать к столу.Разогревать их не рекомендуется - становятся жесткими, поэтому я подаю в керамических мисочках, которые хорошо сохраняют тепло.
Закуска острая, пикантная, с ярко выраженным вкусом морепродуктов.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров