Форель в соусе из шпината

Описание: Очень вкусная и нежная рыбка в сливочно-шпинатном соусе.
  • Форель (или любая рыба семейства лососевых) — 400
  • Шпинат (свежий) — 1 упак.
  • Лук-шалот1 шт
  • Вино белое сухое50 г
  • Вермут сухой (или "Мартини" белый) — 1 ст. л.
  • Сливки100 г
  • Мука кукурузная1-2 ч. л.
  • Горчица (для маринада) — 1 ст. л.
  • Масло оливковое (для маринада) — 1-2 ст. л.
  • Кленовый сироп (или мед, для маринада) — 1-2 ч. л.
  • Специи (соль, перец белый)
  • Лимон (2 дольки)
  • Масло сливочное10 г
В смеси из горчицы, масла оливкового, соли, перца и кленового сиропа замаринуем форель.Выкладываем в огнеупорное блюдо, сверху 2 кусочка лимона и запекаем в разогретой до 220°C духовке или на гриле 10-15 мин.Делаем соус:
шпинат промываем, обсушим,
лук очистим, мелко нарежем.На сливочном масле обжариваем лук.Добавим вермут и белое вино и тушим, пока жидкость не выпарится.Добавляем шпинат, солим, перчим, добавим кукурузную муку и тушим, помешивая, пока шпинат не уварится.Добавляем сливки, перекипятим. И подаем с запеченной форелью
(соус можно сделать и со щавелем, только его следует добавить в самом конце тушения).
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров