Форель в соусе из шпината

Описание: Очень вкусная и нежная рыбка в сливочно-шпинатном соусе.

Форель (или любая рыба семейства лососевых) — 400
Шпинат (свежий) — 1 упак.
Лук-шалот — 1 шт
Вино белое сухое — 50 г
Вермут сухой (или "Мартини" белый) — 1 ст. л.
Сливки — 100 г
Мука кукурузная — 1-2 ч. л.
Горчица (для маринада) — 1 ст. л.
Масло оливковое (для маринада) — 1-2 ст. л.
Кленовый сироп (или мед, для маринада) — 1-2 ч. л.
Специи (соль, перец белый)
Лимон (2 дольки)
Масло сливочное — 10 г

В смеси из горчицы, масла оливкового, соли, перца и кленового сиропа замаринуем форель.Выкладываем в огнеупорное блюдо, сверху 2 кусочка лимона и запекаем в разогретой до 220°C духовке или на гриле 10-15 мин.Делаем соус:
шпинат промываем, обсушим,
лук очистим, мелко нарежем.На сливочном масле обжариваем лук.Добавим вермут и белое вино и тушим, пока жидкость не выпарится.Добавляем шпинат, солим, перчим, добавим кукурузную муку и тушим, помешивая, пока шпинат не уварится.Добавляем сливки, перекипятим. И подаем с запеченной форелью
(соус можно сделать и со щавелем, только его следует добавить в самом конце тушения).