Форель под икорно-сливочным соусом

Описание: Очень легкий рецепт вкусного и красивого блюда. На сайте есть похожий рецепт, но немножко не такой... Готовится очень быстро, за 15 минут...
  • Форель (стейки; порция - половина стейка) — 2
  • Лимон1/2 шт
  • Соль
  • Перец черный
  • Сливки (20%; для соуса) — 100 мл
  • Вино белое сухое (для соуса) — 50 мл
  • Икра красная (соленая; для соуса) — 2 ч. л.
  • Сыр плавленный (пластинки - "Виола", "Хохланд" и т.п.) — 1 шт
  • Крахмал кукурузный (у меня был картофельный) — 1 ч. л.
  • Перец белый
Итак...
Берем стейки форели, солим перчим и капаем на нее лимонный сок. Именно капаем, т.к. много сока не есть хорошо (перекислит рыбку).
Выкладываем на предварительно разогретую сковороду и обжариваем в течение 10 минут. Желательно взять сковороду-гриль, чтоб рыба не была уж очень жирной.Пока жарится рыбка, приготовим соус:
в разогретую сковороду плеснуть вина, дать ему закипеть, но не выпаривать. Честно говоря, я никогда не делала соус без бульона, но в рецепте его не было, поэтому я тоже не стала переиначивать на свой манер. Чуть посолить, т.к. в соусе будет икра, но особо не переборщите с солью. Поперчить белым перцем. У меня был обычный перец и он нисколько не испортил вкуса соуса.
Сливки соединить с крахмалом, при помощи венчика, чтоб не было комочков, и влить в сковороду. Дать закипеть... Немного проварить.
Тут я сделаю пометочку. В рецепте указана 1 ч.л. крахмала... Я никогда не работала с кукурузным крахмалом, поэтому не знаю, сильно он загущает или нет, но картофельный... очень сильно загустил мой соус и мне пришлось разводить его. В итоге, у меня получилось в 2 раза больше соуса, чем должно быть. Поэтому, если кто будет использовать картофельный крахмал, я бы уменьшила количество до 0,5 ч.л.
Вот такой нежный молочный цвет получился.
Сыр я не стала класть, за неимением такового.Далее соус нужно охладить, чтобы он не забрал цвет у икры. Но не так, чтобы он инеем покрылся, а до теплоты. И только в охлажденный соус положить икру. Аккуратно перемешать. И полить им рыбку. Вуаля! Все просто. Приятного аппетита!А вот это самая главная похвала для меня. Причем до этого мы кунали палец в соус и приговаривали "ням-ням", было смешно, учитывая, что мы пока еще не разговариваем.
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров