Дорада, запеченная в слоеном тесте

Описание: Я пробовала эту рыбу в ресторанах разных стран, где занимаются промыслом дорады, но всегда была разочарована, вспоминая, как умеет готовить эту рыбу мой муж. Только покопавшись в инете, я и нашла дораду, запеченную с лимоном, травами и овощами. Если вы поклонник рыбы, то обязательно должны попробовать дораду именно в этом исполнении. Рецепт довольно прост, а результат просто не может не понравиться! Это мой первый опубликованный рецепт. И я посвящаю его своему любимому-прелюбимому мужу!
  • Рыба (дорада средних размеров) — 2 шт
  • Тесто слоеное2 упак.
  • Лимон1/2 шт
  • Лук репчатый (средних размеров) — 2 шт
  • Чеснок2 зуб.
  • Розмарин (свежий, 2-3 веточки) — 3 шт
  • Соевый соус (обязательно сладкий, см. фото) — 5 ст. л.
  • Cоль10 г
  • Приправа (для рыбы или перец черный молотый) — 2 ч. л.
  • Масло оливковое (для жарки) — 50 мл
Приготовить все ингредиенты.
Тесто заранее вынуть из морозилки на размораживание (читайте, что пишет производитель теста на упаковке).Очистить рыбу от чешуи. Хорошо очистить от внутренностей, убрать внутренний жир (если есть), удалить жабры.
Рыбу снаружи немного посолить притрусить приправами для рыбы (или черным молотым перцем). Отставить.Готовим начинку для рыбы.

Чеснок, розмарин измельчить, лук нарезать полукольцами.
Розмарин - один из важных компонентов. Он дает неповторимый аромат.Пассировать чеснок с розмарином на большом огне около полуминуты до появления сильного аромата. Добавляем лук и продолжаем тушить еще минуты 3 на среднем огне.Добавляем сок половины лимона.Затем сладкий соус и продолжаем тушить до готовности, пока лук не станет мягким.
По поводу соуса: именно сладкий, он очень важен в этом рецепте. Поэтому заранее запаситесь им (у меня - фирмы Kikkoman соус Yakitori). А если Вы - продвинутый повар, то вполне сможете приготовить его сами на основе обычного соуса + сахар + крахмал.
Готовую начинку выкладываем в отдельную посуду и ждем, пока отойдет оливковое масло. Масло осторожно сливаем, но не выливаем – оно нам еще пригодится в конце приготовления.Выкладываем рыбу на тесто и начиняем готовой начинкой.Примерно так рыба будет располагаться на тесте.Верхней частью теста накрываем рыбу. Пальцами вдавливаем тесто по контуру рыбы. Лишнее тесто обрезаем. Края тщательно защипываем, чтобы ничего вкусненького во время приготовления не убежало :)
Делаем ножом проколы в тесте.
Отправляем в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах.Когда тесто приобретет румяный цвет, смажьте его маслом, что осталось от начинки, и отправьте в духовку еще на 5 минут.
Теперь ДОРАДА ГОТОВА!!!Тесто получается очень вкусное, так что надобность в хлебе на столе сразу отпадает. Кстати, к такой рыбке не нужен никакой гарнир, разве что свежие овощи и зелень.
Приятного аппетита!
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров