Карамельный квас

Описание: Это квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом! На море, на природу или просто жарким летом из холодильничка его достать)))лучшего вы не найдете!!! Квас отличается простотой в приготовлении и быстротой! Итак:
  • Вода (теплая) — 10 л
  • Сахар700 г
  • Дрожжи (сухие маленький пакетик,они обычно идут по 11-12 г) — 11 г
  • Кислота лимонная (горку снять ножом) — 1 ст. л.
  • Изюм (с горкой) — 1 ст. л.
В 10 л банку засыпаем: сахарЛимонную кислотуИзюмОтдельно в пиалу высыпаем дрожжи, и заливаем теплой водойРазмешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара, оставляем их подойти минут на 10Пока наши дрожжи поднимаются мы займемся цветом и вкусом нашего будущего кваска)))Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара и готовим ЖЖЕНУЮ карамель!Да-да именно жженую, сахар должен стать черным и дымиться. Чем сильнее пережарите сахар тем темнее ваш квас будет! Дыма будет много по этому открываем окна за ранее что бы не кашлять)))от такой фотки дымной уже в горле першит)))Действуйте аккуратно потому что температура кипения сахара очень высока!Сахар пожарился-отставляем сковороду и теперь ВНИМАНИЕ аккуратно, очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан) и очень быстро размешиваем нашу карамель. Это делается для того что бы удобно было влить нашу карамель в банку, что бы она равномерно растворилась, а не превратилась в леденцы)))вот то что у меня вышло...Пока наш сахар жарился мы залили теплую воду примерно 35 град. в банку. Воду заливаем не по горло, оставляем место для брожения дрожжей..Теперь берем наше "черное вариво" и выливаем в банку, размешиваемПришла очередь дрожжей, они у нас отлично подошли!Выливаем их в банку, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем квас при комнатной температуре на 4-8 часов. В принципе квас через 4 часа уже готов, но он будет менее резким и ни таким газированным.Я люблю выстоянный, по этому обычно делаю его вечером, а утром разливаю по бутылкам и в холодильник или подвал как вам заблагорассудится)))Еще нюанс, в каждую бутылку обязательно положите 5-7 изюминок!!Вот такой красавчик у меня за ночь получился! Сижу попиваю и пишу о нем с удовольствием)))
 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров