По мотивам карельских пирогов в т. ч. постный вариант (дуэль) - рецепт.

Ингредиенты

Для теста:

Мука ржаная обдирная – 500гр. ,

Вода ~ 300 гр.,(В зависимости от качества муки, смотреть по консистенции теста)

Соль - неполная ч. л. (или по вкусу)

Основная начинка :

Рис круглый. ~ 1ст.

Молоко (у меня для поста растительные сливки) 800 г.

Сахар и соль по вкусу.

Для яичной пасты:(ДЛЯ ПОСТА ЭТОТ ПУНКТ НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ)

Яйца-2 шт.

Масло слив. – 35 гр.,

Дополнительные начинки:(для поста рыба и морепрод. в разрешенные дни)

Семга С/С 100 гр.

Морской коктейль в/замороженный 400 гр.

Клубника 5 шт.

Киви 1/2 шт.

Джем сливово- вишневый 100 гр.

Для смазки пирогов :

перед выпечкой- 1,5 ст. л. оливкового масла

после выпечки- 1,5 ст. л. оливкового масла

Как приготовить

Перемешать муку, соль и воду.

Замесить тесто средней мягкости, так чтобы отставало от рук и накрыть пленкой.

Для рисовой начинки:

Сварить густую, вязкую рисовую кашу , посолить, остудить.

Из теста формируем колбаску, делим на 12долек.

Раскатываем в овальную форму, толщина ,1.5 мм.

Выкладываем начинку, аккуратно защипываем края.

Перекладываем на противень, смазываем оливковым маслом.

Ставим в горячую духовку.

Выпекаем. ~30-35мин. при t=180*

Вынуть, обильно смазать оливковым маслом, даем пирожкам отдохнуть под полотенцем.

Приготовим яичную пасту: 3 яйца отварить, остудить, измельчить в терку и перемешать с мягким сливочным маслом.

Семгу порежем тонкими пластами.

Морской коктейль слегка обжарим на оливковом масле.

Подаем пирожки с яичной пастой- сверху семга или морской коктейль.

Для тех кто постится, семгу или морской коктейль без яичной пасты - прямо на пирожок. Если хочется сладкого, то прямо на пирожок БЕЗ ЯИЧНОЙ ПАСТЫ намазываем джем.

Приятного аппетита!!!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров