Пирожное "А-ля Жербо" с маком - рецепт.

Ингредиенты

Вес вех продуктов указан в граммах.

Для теста:

20 г. прессованных дрожжей

50 г. молока

17 г. сахара

165 г. сливочного масла

100 г. сметаны

50 г. желтков (примерно 3 шт. среднего размера)

380 г. муки пшеничная в.с.

1 г. соли

***

Для маковой начинки:

150 г. мака

35 г. манной крупы

120 г. сахара

260 г. молока

30 г. изюма

30 г. очищенного и обжаренного миндаля

10 г. рома

ванилин

кардамон

***

Для шоколадной глазури:

100 г. горького шоколада

25 г. сливочного масла

5 г. рома

***

Для оформления:

Половинки миндаля

Сахарные бусинки

Как приготовить

Тесто:

Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром.

Маргарин взбить, вбить в него желтки, добавить сметану и размешать.

Затем добавить разведенные дрожжи, размешать и добавить муку, соль и замесить мягкое тесто, которое практически не липнет к рукам.

Накрыть тесто пленкой и дать подойти около 30 минут.

Начинка:

Изюм замочить в роме (желательно на несколько часов).

Миндаль раздробить.

Соединить мак, сахар, манную крупу, ванилин и кардамон, добавить молоко, поставить на средний огонь, при периодическом помешивании довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты, пока масса не загустеет.

Начинку остудить, добавить изюм и дробленый миндаль и размешать.

Пирожное:

Разогреть духовку до температуры 180 градусов.

Форму для пирожного смазать растительным маслом (я пекла на фольге, и на всякий случай ее смазала маслом).

Тесто разделить на 3 равные части, стол подпылить мукой.

Раскатать первую часть теста по размеру формы и перенести на лист.

Выложить на тесто половину маковой начинки, раскатать еще пласт теста, на котором распределить оставшуюся начинку. Раскатать третий кусок теста и закрыть им начинку.

Чтобы при выпечке корочка не вздулась, я наколола верхний пласт вилкой.

Перед выпечкой дать пирожному постоять минут 30, чтобы дрожжи начали действовать.

Выпекать пирожное 30-35 минут, вынуть из духовки, дать остыть и освободить от формы.

Глазурь:

Растопить шоколад и сливочное масло, добавить ром и размешать.

Нанести глазурь на еще теплый пирог (так легче равномерно ее распределить) и нарезать пирожные. Оформить по своему усмотрению (у меня миндаль и бусинка - просто и сердито).

И наслаждаться!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров