Песочные корзиночки "Трюфели в снегу" - рецепт.

Ингредиенты

Для песочного теста:

*100 гр сливочного масла

*100 гр творога 9%

*100 гр сахара

*1 ст.л. ванильного сахара

*1 яйцо

*200 гр пшеничной муки

*100 гр рисовой муки

*1 ч.л. разрыхлителя

Для трюфелей:

*250 гр горького шоколада (76%)

*200 мл сливок 33-38%

*50 мл коньяка

*1 ч.л. молотого кофе

Для украшения:

*тертый белый шоколад

Как приготовить

ТЕСТО:

1. Творог протереть через сито.

2. Добавить сахар и ванильный сахар, яйцо и взбить миксером до полного растворения сахара (~5 мин).

3.Муку просеять с разрыхлителем горкой. Положить порезанное холодное сливочное масло и руками перетереть в однородную крошку.

4. Сделать в центре крошки углубление, влить творожно-яичную массу и быстро замесить однородное тесто. Убрать в пленке в холод на 30 минут.

5.Тесто раскатать в тонкий пласт и высечь изделия круглой формы. Формочки смазать жиром, наполнить тестом, по дну сделать несколько проколов вилкой. Печь в горячей духовке (200*С) 10-12 минут до легкой румяности. Изделия остудить и вынуть из форм.

ТРЮФЕЛИ:

1. Вскипятить 100 мл сливок и заварить молотый (растворимый) кофе на 1 минуту, процедить.

2. Соединить в чаше оставшиеся сливки с коньяком и довести до закипания. Влить процеженные кофейные сливки, всыпать поломанный шоколад и перемешать до густой однородной массы. Накрыть пленкой и убрать в холод на 1 час.

3. С помощью кондитерского мешка (шприца) наполнить корзиночки трюфельной массой.

4. Украсить тертым белым шоколадом.

Приятного аппетита!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров