Мини-рыбники с лососем (по мотивам сибирского пирога-рыбника) - рецепт.

Ингредиенты

филе лосося (половинки стейка) 6 шт.

лук репчатый 1-2 шт.

тимьян сухой 0,5 ч. л.

сок лимона

растительное масло 1 ч. л.

соль

перец

хлебное ржаное тесто:

мука ржаная 200 г

мука пшеничная 150 г

дрожжи сухие 1 ч. л.

семена льна 1 ст. л.

семечки подсолнечника 2 ст. л.

соль 1 ч. л.

сахар 1 ст. л.

масло растительное 1 ст. л.

вода 270 мл

Как приготовить

Рыбное филе, без кожи, нарезать кусками толщиной 2,5-3 см, посолить поперчить, посыпать травкой, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом, поставить в прохладное место.

Приготовить ржаное хлебное тесто. В тёплой воде растворить соль и сахар, всыпать смесь муки, дрожжей и семечек. Миксером замесить тесто, добавив в конце растительное масло.

Тесто разделить на кусочки чуть меньше кулака, раскатать в овальные тонкие лепёшки.

На лепёшку выкладываем кусок рыбного филе, сверху присыпать тонко нарезанными луковыми полукольцами, чуть присолить лук.

Защипнуть края пирожков, чтобы получились "лодочки" с открытой серединой. Открытая часть не должна превышать 1/3 от всего пирога.

Пирожки поместить на противень на некотором расстоянии друг от друга. Дать расстояться 30 мин. В каждый пирог можно добавить по 1 ст. л. нежирной сметаны или сливок.

Выпекать при 200* примерно 50 мин. Ориентироваться на румяный вид теста и готовность рыбы. Готовая рыба отстаёт от стенок пирога. Готовые пироги накрыть, чтобы корочка смягчилась.

Подавать горячими!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров