Доставка еды

Доставка еды в России начала активно формироваться как рынок в 1990–2000 году. В этот период основными игроками были сетевые пиццерии и рестораны японской кухни, а главным каналом заказов был телефон. В Европе и Америке такие сервисы стали активно работать в 1960–х. Сейчас заказать можно что угодно, где угодно и как угодно: к этому российский рынок доставки еды шел почти 20 лет.

Бум доставки еды участники рынка связывают с несколькими причинами. Первая — изменение пользовательского поведения. «Основным драйвером роста рынка мы считаем процесс culture shift (англ. «культурный сдвиг») — изменение поведения потребителей, в результате которого доставка становится для них ежедневным способом экономии времени». Большие компании иллюстрируют это данными о смене структуры заказов, благодаря culture shift сглаживаются пики числа заказов в течение дня и недели.

Если говорить о традиционном распределении заказов по дням недели, то пик приходится на пятницу и субботу. Если о распределении по времени суток, то на периоды с 12:00 до 14:00 и с 18:00 до 20:00. Изменение, которое мы наблюдаем из года в год, заключается в сглаживании этих пиков. В результате вышеупомянутого culture shift границы использования доставки потребителями становятся шире, а частота использования растет – они вполне могут заказать в офис завтрак, а в выходные — семейный обед.

Ещё один фактор роста рынка — активность крупных агрегаторов. «Первая волна роста обязана в первую очередь агрегаторам, которые влили баснословные деньги в маркетинг, и сервис стал массовым. Остальные игроки подтянулись уже на сформированный рынок — и сейчас мы находимся в моменте, когда это направление начали воспринимать всерьез все», — объясняет управляющий партнёр популярного сервиса Максим Мягкий.

Какие сегменты доставки развиваются наиболее активно?

В этом отношении принципиальных изменений за последние годы не произошло, и не предвидится. Актуальными остаются блюда, формирующиеся по принципу востребованности у клиентов, простоты (скорости приготовления), устойчивости к перевозке, не теряющие внешний вид, когда их начинают есть.

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров