Масло Ги (гхи)

Это трудно назвать каким либо блюдом, но достойный продукт, без которого очень трудно обойтись, когда хоть раз его попробовал. На котором стоит остановить своё внимание.Не секрет что вкус масла передаётся продукту, который готовится на этом масле. В своё время я отказался от сливочного масла, так как мне не нравится запах сливочного масла на сковороде. И пригорает оно очень быстро. А потом я нашел описание Ги в индийской кухне. Достоинства Ги: 1. На нём можно жарить, и жарить на довольно высокой температуре. 2. Оно может храниться вне холодильника, и при этом не менять свои свойства. На моей кухне баночка с маслом стоит по несколько месяцев. 3. Оно очень вкусно пахнет. Это не совсем топлёное масло как мы его понимаем. Итак, начнём.

Ингредиенты для масла Ги:

масло сливочное

Как приготовить масло Ги.

Покупаем обычное самое простое сливочное масло. Я беру самое дешёвое (жирность на ценнике и реальность не всегда одно и тоже). Ставим кастрюлю на плиту. Если есть с толстыми стенками, то лучше. Нет? Подойдёт любая. Крошим туда масло, ну чтоб быстрее растопилось. Включаем плитку и топим масло. В один прекрасный момент масло начинает закипать, и в этот момент появляется белая пена. Вот эта гадость и портится в масле быстрее всего, и от неё нам нужно избавиться. Масло кипит(но не разбрызгивается), пена образуется, мы стоим с ложечкой и снимаем пенку. Да, придётся потратить немного своего времени но, сделав его единожды, будете делать его постоянно. Поверьте. Через какое-то время в один момент масло становится прозрачным и напоминает мёд. Выключаем плитку и даем ему немного остыть, но не заморозьте. Приготовьте горшочек, баночку и т.д. и т.п. Возьмите ситечко и через него процедите масло. Ни в коем случае не перемешивайте, на стенках и дне налипает то, что мы не успели снять. И мутить не надо. В идеале, масло должно иметь медный, чуть красноватый цвет. Возможно, из молока буйволиц оно и будет таким, но у меня больше похоже на мёд. Попробуйте добавить ложечку этого масла в сваренный рис, в макароны, в сваренную картошку. Пожарьте на нём куриное филе. Отныне сливочное масло навсегда останется только для бутербродов.

В сети очень много способов как приготовить это масло, этот же МОЙ, проверенный способ. Способ, которым я пользуюсь уже третий год.

Еще рецепты