Рецепты / Свойства углеводов.

Свойства углеводов.

Ежедневно с пищей мы потребляем огромное количество различных веществ и компонентов. Одними из таких компонентов являются углеводы. Углеводы играют важную роль в поддержании нормальной жизнедеятельности организма человека, поэтому они важны в ежедневном рационе и их не стоит игнорировать. Углеводы делятся на:

  • Простые (быстрые). Быстро повышают уровнь глюкозы в крови, имеют высокий гликемический индекс, не дают чувства насыщения и чувства энергичности, посли их употребления быстрее наступает чувство голода. Простые углеводы содержатся в белом хлебе, сахаре рафинаде.
  • Сложные (медленные). Медленно повышают уровень глюкозы в крови, имеют низкий гликемический индекс, восполняют энергию, утоляют голод и уменьшают аппетит. Сложные углеводы содержатся в крупах, цельнозерновом хлебе.

А также углеводы по способу образования делятся на:

  • Глюкозу (фрукты, овощи);
  • Лактозу (молочные продукты);
  • Фруктозу (фрукты);
  • Мальтозу (квас, пиво);
  • Сахарозу (белый сахар);
  • Крахмал (картофель, рис);
  • Гликоген;
  • Целлюлоза (крупы);

Углеводы являются важнейшим источником энергии для человека и всего живого. У человека и животных углеводный запас синтезируется в печени в виде гликогена, у растений в виде целлюлозы и крахмала. Здоровому взрослому человеку ежедневно необходимо потреблять около 2 граммов углеводов на один килограмм массы тела. Углеводы являются главным питанием для головного мозга и нервной системы. Употребление углеводов также способствует повышению настроения и энергичности. Использование для похудения низкоуглеводных диет может привести к нарушению обмен веществ, а как следствие, и к болезням, связанным с нарушением обмена веществ. Для спортивного и энергичного человека просто необходимо ежедневное употребление нужного количества углеводов. Вместе с углеводами в организм поступают немаловажные компоненты, такие как: крахмал, целлюлоза, гликоген, а также клетчатка. Но важно соблюдать меру, при употреблении углеводов, ведь избыточное их потребление может привести к ожирению и даже возникновению сахарного диабета.

    Как и у других компонентов, у углеводов есть ряд важнейших функций в организме:
  • Структурная. Углеводы являются строительным и структурным компонентом для функционирования различных органов.
  • Запасающая. Углеводы употребляются в качестве запасающего вещества в печени человека.
  • Защитная. Углеводы оберегают от негативного воздействия внутренней и внешней среды.
  • Пластическая. Углеводы участвуют в процессе образования клеток и структур ДНК.
  • Регулирующая. С помощью углеводов регулируются процессы пищеварения в желудочно-кишечном тракте.
  • Рецепторная. Различные сахариды входят в состав многих рецепторных окончаний.
  • Осмотическая. Углеводы участвуют в процессе поддержания осмотического давления.
  • Противовоспалительная. Углеводы участвуют в свертываемости крови и в борьбе с опухолями.
  • Энергетическая. Углеводы являются основным источником энергии в организме человека.

Углеводы достаточно калорийны, поэтому один углевод в процессе распада поставляют 4 килокалории. По этой причине важно соблюдать меру в употреблении углеводов. А ведь углеводов переесть намного легче, чем белков и жиров, так как они содержатся в выпечке, сладостях, конфетах. Именно поэтому, чаще всего, от переедания углеводов у сладкоежек образовываются нежелательные отложения в виде жира.

    Некоторые продукты, содержащие большое количество углеводов:
  • Хлеб (50 грамм углеводов);
  • Бисквит (55 грамм углеводов);
  • Отруби (27 грамм углеводов);
  • Гречка (62 грамм углеводов);
  • Рис (87 грамм углеводов);
  • Кефир (5 грамм углеводов);
  • Молоко (12 грамм углеводов);
  • Бананы (20 грамм углеводов);
  • Апельсины (8 грамм углеводов);
  • Морковь (5 грамм углеводов);
  • Чернослив (40 грамм углеводов);
  • Изюм (65 грамм углеводов);

Если вы решили сбросить лишний вес или увеличить мышечную массы, то не стоит полностью отказываться от потребления углеводов и есть только одни белки. Нужно просто сократить потребление углеводов.

Быстрые углеводы - это, чаще всего, продукты, созданные производственным путём. Именно такие углеводы могут нанести вред фигуре и считаются вредными для потребления. Сложные же углеводы, наоборот, несут огромное количество пользы для нашего организма и являются незаменимыми источниками энергии и питательных веществ.

Таким образом, углеводы являются важнейшими компонентами ежедневного рациона здорового человека. Углеводы нельзя полностью исключать из дневного рациона даже при борьбе с лишними килограммами, так как это может привести к ряду различных заболеваний. Необходимо стараться потреблять сложные углеводы, нежели простые. А для правильного контроля над собственным весом лучше всего составить эффективное меню на каждый день и сбалансировать потребление углеводов.

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров