Борщ из квашеной капусты с грибами - рецепт.

Из сушеных грибов готовим бульйон, а отвареные грибы затем откидываем на сито и даем стечь, немного погодя нарезаем их кубиками

Квашеную капусту перебираем и промываем (если она очень кислая необходимо залить ее холодной водой,а через некоторое время отжать) и измельчаем,а затем тушим

Морковь натираем на крупную терку,меленько режем лук и корень петрушки

Муку пассеруем на сливочном масле,постепенно добавляем томат и вконце добавляем часть грибного бульйона, даем минуты 2-3 прокипеть под крышкой

В оставшийся процеженый грибной бульйон опускаем капусту, ранее спасерованые отдельно морковь и лук, порезаные грибы, пассерованую муку, добавлям соль и перец, и варим 10мин

При подаче заправляем сметаной и посыпаем измельченной зеленью