Рецепты / МЯСНЫЕ БЛЮДА / Стейк Диана - рецепт.

Стейк Диана - рецепт.

Ингредиенты

2 бифштекса толщиной 2-4 см

1 ст.л. оливкового масла

соль

свежемолотый черный перец

для соуса:

50 г сливочного масла

половинка стебля лука порея(только белая часть)

небольшой пучок петрушки

0,5 стакана мясного бульона

1 ст.л. дижонской горчицы

2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. вустерского соуса

соль

свежемолотый черный перец

Как приготовить

Бифштексы помыть и тщательно обсушить, посыпать солью и свежемолотым черным перцем.

В большой сковороде разогреть оливковое масло (желательно иметь сковороду-гриль) положить бифштексы и жарить их с каждой стороны минут по 5, до желательной степени обжарки.

Тем временем лук порей порезать кольцами, крупно нарезать листья петрушки.

Готовые бифштексы переложить на тарелку и накрыть фольгой, оставить на 5 минут.

Из сковороды где готовилось мясо слить жир, добавить половину сливочного масла.

Поставить сковороду на средний огонь, добавить порей, готовить до мягкости, около 3-4 минут.

Добавить бульон, горчицу, лимонный сок и вустерский соус, перемешать и довести до кипения.

Аккуратно влить сок, выделенный бифштексами пока они отдыхали, перемешать и снять с огня. Добавить оставшееся масло и мешать пока оно не растает. Положить петрушку, приправить солью и перцем, перемешать.

Разложить бифштексы по тарелкам, полить соусом и немедленно подать.

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров