Рецепты / МЯСНЫЕ БЛЮДА / Нежный стейк с пряным пьяным соусом - рецепт.

Нежный стейк с пряным пьяным соусом - рецепт.

Ингредиенты

На 3 порции:

ДЛЯ СОУСА:

1 ст.=150 мл

1 ст.красной смородины

0,5 ст.красного сухого вина

2 ст.л. тростникового сахара

1 палочка корицы

1/3 ч.л. молотого чили

1/4 ч.л. молотого имбиря

соль по вкусу

ДЛЯ СТЕЙКОВ:

800 гр молодой говядины (вырезка)

100 гр горгонзолы

1 ч.л. зерен кориандра

1 ч.л. смеси душистых перцев

соль по вкусу

ДЛЯ ГАРНИРА:

по 30 гр : рукколы, салата дуболистного зеленого, красного базилика, зелени сельдерея

А ТАКЖЕ:

немного оливкового масла для смазывания

Как приготовить

Смородину помыть, очистить от веточек, залить красным сухим вином, всыпать сахар, положить палочку корицы и отставить на час. Довести до кипения, посолить, всыпать имбирь, чили и проварить 3 минуты. Снять с огня, слегка остудить, пюрировать и процедить через сито.

Кориандр и душистый перец потолочь в ступе. Горгонзолу натереть на крупной терке. Сковороду-гриль смазать оливковым маслом и сильно нагреть, духовку разогреть до 150*С.

Вырезку очистить от пленочек с помощью острого ножа, порезать на стейки (шир=6см). Смазать оливковым маслом с помощью кисти, слегка обвалять в толченой смеси специй. Обжарить на сковороде-гриль с каждой стороны по 1 минуте, подсаливая при переворачивании. На стейк сверху выложить по ч.л. тертой горгонзолы и запекать РОВНО 10 минут.

Рукколу и зелень помыть, обсушить и порвать руками. Полить смесь ч.л. соуса и перемешать.

Подавать стейки со смесью рукколы и зелени, выложив их на листья дуболистного салата и полив соусом.

Приятного аппетита!

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров