Рецепты / МЯСНЫЕ БЛЮДА / Каширская солянка с бифштексами и чёрными грибами. - рецепт.

Каширская солянка с бифштексами и чёрными грибами. - рецепт.

Ингредиенты

Для 600 гр. бифштексов

Говядина постная 250,

Свинина постная 250,

Жирок - мелко нарезанный.

Бараний или свиной - 50 гр.

лук репчатый – 50 гр.

Перец чёрный молотый

Мука для панировки бифштексов.

Для солянки

Кислая капуста 0,5

Лук репчатый 1 головка.

100 гр. рассола

0,5 чайной ложки соды.

Грибы чёрный солёные

Или маринованные.

Опята, свинушки,

маслята.– 150 гр

Лавровый лист.

Перец горошком

Сметана 20% -150.

Мука 5 столовых ложек.

50 гр. воды.

Подсолнечное масло 70гр.

Как приготовить

Изюминка этого рецепта в том, что бифштексы готовятся в капусте. Насыщаются капустным рассолом, и приобретают от него пикантный вкус.

Сметанно-мучной соус придаёт блюду особую насыщенность, и в сочетании с грибами традионный вкус русской кухни.

Капусту делим на две равных порции.

Обжариваем 1 порцию с луком

В подсолнечном масле.

Вымешиваем фарш из всех составляющих.

Добавляем в него перец, лук,соль.

Из фарша формируем большие

шарообразные бифштексы.

Выкладываем их на капусту.

А на них вторую порцию капусты.

В капустном рассоле размешиваем

1 чайную ложку соды.

Выливаем в солянку.

Переворачиваем двумя ложками

каждый бифштекс вместе с капустой так,

чтобы капуста снова была с двух сторон.

Сверху обжаренная. Снизу сырая.

Добавляем грибы.

Выпариваем жидкость.

Далее делаем соус.

Размешиваем сметану и муку

в тёплой воде.

И заливаем все продукты.

Не солим.

Закрываем крышкой и томим

в духовке 30-40 минут.

Раскладываем на тарелочки.

Обсыпаем солянку клюквой.

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров